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酱腌小黄瓜￨巨下饭

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悠悠食记

我家每天早餐一定有粥和小咸菜，这个腌小黄瓜是常年必备的，真的超好吃巨下饭，秋天的时候也会晾晒萝卜条留着冬天吃，平时也会腌一些快手一夜渍的腌菜。 这个腌黄瓜的万能酱汁还可以腌豆角，蒜苔，蒜瓣，萝卜条等等 ⚠️ 关键点： 黄瓜和盐比例1:0.07 酱油和白糖的比例6:1 黄瓜和姜比例各1:0.03 黄瓜和蒜的比例是1:.0.06 黄瓜4根（约一斤）、姜，蒜适量
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
酱油 300g
、
陈醋 100g
、
糖 50g
、
植物油 150ml
、
香叶 2片
、
干辣椒 8颗
、
八角 2个
、
花椒 30粒
、
姜 15g
、
蒜 30g
烹饪步骤
小贴士

关于大家问的，腌菜最好在两天内吃完，腌过的水可以煮开放凉后再次腌，这种快速的腌菜本身和泡菜相比更健康，大家担心的亚硝酸盐的问题，2天内都吃完是不用担心的，如果没吃完，可以平时多吃些补维生素c的水果，还有就是腌菜里加一些柠檬皮能更好的抑制亚硝酸钠盐的转化（这是正好看到一个电视节目上说的） 看到这的都是真爱！喜欢记得点赞我哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-09

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