红烧肉炖白萝卜
问老爸要了红烧肉的“秘方”，稍简化了一下，加了白萝卜一起炖，味道棒棒哒❤️
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步骤1/10
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五花肉洗净用冷水浸泡30分钟，中间可以换次水。白萝卜洗净削皮，去头尾
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步骤2/10
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白萝卜切块备用。五花肉切顶面2.5mm*2.5mm的方块备用
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步骤3/10
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葱切大段，姜切片，干辣椒.蒜瓣.冰糖准备好适当的量备用
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步骤4/10
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铁锅内倒入冷水，放姜片和少量盐，开大火将水烧开
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步骤5/10
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水烧开后把切好的五花肉下锅抄水，几分钟后撇去浮沫，将抄熟的肉盛出备用。水倒掉刷干净锅重新起锅
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步骤6/10
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锅内倒入适量食用油，开小火，放冰糖不断翻炒直至冰糖融化，开始冒均匀小泡。此时放入五花肉块，调中火，不断翻炒直至五花肉均匀占上糖色。放入葱段，蒜瓣，干辣椒，继续翻炒直至佐料炒出香味。
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步骤7/10
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倒入半瓶料酒，生抽，少量水，没过肉和佐料一点就可以。盖锅盖，开大火，水开之后再调小火炖
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步骤8/10
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大约20分钟后，拿筷子扎肉试下是否很容易穿透，如果是，倒入切好的白萝卜，再接着炖。
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步骤9/10
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萝卜炖至入味，开大火稍稍收一下汁，就可以关火了。
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最后一步
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出锅，配上刚闷好的白米饭，棒棒哒❤️
1，肉先用冷水浸泡30分钟目的是去血水
2，炒糖色一定要用小火，随时观察，因为稍不留神就容易糊锅
3，炖肉的过程如果不心疼料酒可以不放水全放料酒，肉会更好吃
4，因为没写生抽的用量，小伙伴们凭感觉稍放几勺就可以。炖肉的过程中可以尝尝味道，如果太淡可以再加些生抽，太咸可以盛出点汤，加些清水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-09
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