妈妈的最爱~红糖枣泥糕

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妈妈酷爱吃甜食，一到周末我就会做上各种甜点送去。尤其是爱吃枣泥糕，虽然剥枣去皮麻烦，但能让妈妈吃上自己亲手做的甜点，再辛苦也是开心的一件事

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30–60分钟 | 切墩(初级)

全蛋液 180g

、

红枣 75g

、

低筋面粉 120_130g

、

玉米油 70g

、

泡打粉 3g

、

红糖 70g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
红枣已经放入奶锅中加入清水大火烧开后，再转小火焖煮五分钟
步骤2/16 点击查看大图
关火捞出一个撕皮，五分钟的焖煮枣子不软不硬，特别的好撕皮。也可以不去皮，直接碾碎枣子
步骤3/16 点击查看大图
剥好皮的枣子放进碗里，再放入奶锅（奶锅放适量水）开大火烧开转小火蒸十分钟左右
步骤4/16 点击查看大图
蒸好的枣子用勺子一碾就碎，再挑出枣核。玉米油分三四次放入枣泥中用打蛋器打均匀
步骤5/16 点击查看大图
低粉与泡打粉混合均匀，防止一旁待用
步骤6/16 点击查看大图
蛋液里放入红糖，红糖易结块，打蛋盆坐40度左右的温水融化红糖
步骤7/16 点击查看大图
再高速打发蛋液，继续坐温水打发，这样容易打发，稳定性也高
步骤8/16 点击查看大图
大约十分钟，用打蛋器挑起蛋糊画八字，可以保持长时间不消退，就说明全蛋糊打发成功
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再倒入红枣泥，开高速打发约一分钟左右混合均匀
步骤10/16 点击查看大图
低粉分两次筛入蛋糊中
步骤11/16 点击查看大图
快速轻轻翻拌均匀，时间不可翻拌过长，会容易消泡，当然放了泡打粉枣泥糕还是能蓬松，但是口感就会很粗糙
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翻拌好的枣泥糊倒入八寸正方形模具，再撒上白芝麻，提起烤盘震两下震出大气泡
步骤13/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层上下火160°，35分钟左右烤制
步骤14/16 点击查看大图
烤制完毕后出炉拎起油纸放在烤架上等稍微冷却，翻面撕去油纸
步骤15/16 点击查看大图
等完全凉透后再切块，密封保存
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咬上一口，顿时满满浓郁的枣香味在口腔里弥漫开来，大大的满足感

小贴士

1:枣皮可去可不去，按自己的喜好 2:蒸制的枣泥含水量少，家里有枣泥的如果有点稀，那低粉量增到140克左右 3:玉米油与枣泥混合一定要分三四次，否则特别的难融合，枣泥放置一会，玉米油又会析出，所以再放入蛋糊之前，还要重新再搅拌均匀 4:如果对自己打发全蛋糊特别有信心，泡打粉可以不用放的哦

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发布于 2019-05-09

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