红心火龙果千层糕，送给妈妈的爱心甜点

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母亲节快要到了，我们也该开始给婆婆妈妈们准备礼物，我就很实在，我会亲自给婆婆和妈妈做个母亲节蛋糕和当天陪她们一起度过母亲节，我自己也是母亲。但最近我妈妈打电话说今年母亲节不要再做蛋糕了，她吃怕了。因为我平时做太多奶油蛋糕，慕斯蛋糕给我妈吃，我听了很失落。我回娘家，问我爸，他说你妈妈想减肥，老人家也不要吃那么多奶油的食品，对身体不好，我才恍然大悟。我的婆婆和妈妈都喜欢吃这个甜品，我要不就把它做成高颜值的爱心款，妈妈肯定会惊喜。这份甜点就是千层糕，今天我用红心火龙果来制作，正好，最近我买了摩飞多功能锅，用来做千层糕非常合适，因为它的蒸格很平稳，控制大小火非常方便，用摩飞多功能锅蒸出来的千层糕，分层分明，也不会蒸太老。做出来的千层糕口感Q弹美味，吃得停不下来。于是，我就做了红心火龙果千层糕，跟婆婆和妈妈约好聚会，我把千层糕刚打开，我妈妈就惊呼“太漂亮了！”还马上拿出手机拍照发朋友圈，婆婆和妈妈吃了红心火龙果千层糕都说比我之前做的更美味，过后她们说，以后吃千层糕只吃红心火龙果的了，让我以后都做。看到妈妈们那么开心，我想，那也多亏了你们有我这样巧手艺的女儿，使用了摩飞多功能锅才能做出那么完美的爱心千层糕！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

白色椰奶层

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方子份量为六寸心形模具量2个

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马蹄粉 100克

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牛奶 150克

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椰浆 200克

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白糖 70克

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红心火龙果层

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红心火龙果 600克

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马蹄粉 150克

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白糖 150克

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水 300+350克

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6寸心形模具 2个

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
首先制作白色层粉浆：把马蹄粉放入大碗中。
步骤2/23 点击查看大图
把牛奶，椰浆，白糖倒入大碗中，用手抽搅拌均匀，并过筛，白色层粉浆就做好，放置一边备用。
步骤3/23 点击查看大图
将红心火龙果去皮切块放入搅拌机，并加入350克水，一起打成果汁。
步骤4/23 点击查看大图
把打好的红心火龙果汁过筛。不能有黑子。
步骤5/23 点击查看大图
另取一个大碗，称300克过好筛的红心火龙果果汁，再加入150克马蹄粉。
步骤6/23 点击查看大图
把果汁和粉搅拌均匀。这是红心火龙果的粉浆。这样的粉浆太稀，还不能直接使用的，还需要做下一步加工。
步骤7/23 点击查看大图
剩下的红心火龙果果汁加入清水，加够至350克，全部倒入可以用来加热的大盆，再加入白糖150克，搅拌均匀。
步骤8/23 点击查看大图
将7步骤的大盆用中火煮开，再加入红心火龙果粉浆100克。
步骤9/23 点击查看大图
调至稀浆状态，关火。盆也拿下来放凉。
步骤10/23 点击查看大图
糖浆放凉后，.再将红心火龙果的粉浆倒入搅拌均匀，这样红色层的粉浆才是做好了。因为白色粉浆有加椰浆，比较有稠度，所以红心火龙果层也需要将粉浆做成生熟浆混合，这样做出来的红心火龙果粉浆才和白色粉浆的浓稠度差不多。
步骤11/23 点击查看大图
摩飞多功能锅加水加蒸格之后，用大火加热，用水煮开。
步骤12/23 点击查看大图
这时取一个6寸心形模具，把底部包上锡纸，因为我这个是活底模具。然后模具刷上食用油防粘。没有的亲用圆模，长方形模具都可以。
步骤13/23 点击查看大图
把红白粉浆和模具都放在摩飞多功能锅前面，取两个勺，不然会串色的。粉浆需要不时搅拌一下，不然粉会沉底，蒸出来口感不一。
步骤14/23 点击查看大图
水开之后，多功能锅调中火。
步骤15/23 点击查看大图
把心形模具放在蒸格上，先打入一勺红心火龙果粉浆。让它每个角落都有。
步骤16/23 点击查看大图
把盖子盖上蒸3分钟，蒸到粉浆熟透没有任何流动。
步骤17/23 点击查看大图
再打入一勺白色粉浆，盖上盖子蒸3分钟，蒸至粉浆熟透没有流动。
步骤18/23 点击查看大图
就顺着红白层的次序把模具蒸满，最后一层蒸，要蒸5分钟，焖5分钟再出锅。记住第一层和最后一层是红色的，不是白色的。
步骤19/23 点击查看大图
千层糕蒸好之后，放常温完全冷却之后才能脱模。不然会每层容易分离的。
步骤20/23 点击查看大图
颜值非常高的红心火龙果千层糕就好了。
步骤21/23 点击查看大图
康乃馨用锡纸包住根部，插在千层糕上更漂亮。
步骤22/23 点击查看大图
超Q弹的，任按不破。
最后一步点击查看大图
做下午茶点心，真的是太美了。

小贴士

1.只要将红心火龙果的粉浆做法掌握好，都可以做成功。 2.蒸千层糕时，一定要将每层粉浆蒸熟再加一层，而且加入时不要太粗鲁，怕会冲破下面的糕体。 3.蒸糕时中火，不能大火，会容易蒸至凹凸不平，而且又口感很老。 4.千层糕放进冰箱冷藏后口感更好吃。

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发布于 2019-05-08

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