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辣子鸡的做法

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辣子鸡

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10-30分钟 | 配菜(中级)

三黄鸡一只（2000g左右）

、

麻椒 20克

、

老姜 10克

、

大蒜 6瓣

、

香葱 2颗

、

老抽少许

、

食盐适量

、

生抽 3茶勺

、

白糖 20g

、

二青条青椒 200g

、

小米辣红椒 100g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所以食材照相！
步骤2/7 点击查看大图
处理好的三黄鸡剁成小丁，大小根据自己喜好选择，尽量不要太大就好！
步骤3/7 点击查看大图
热锅冷油，油温差不多70度左右把鸡块下锅爆炒，油的量是鸡块量的二倍，因为是用炒的方式所以油量要大一些，然后转中火下入蒜片继续炒
步骤4/7 点击查看大图
然后加入花椒继续翻炒，我用的是红花椒，感觉更香一些！
步骤5/7 点击查看大图
把多余的油滤出来，留少量的一部分，加入郫县豆瓣酱翻炒至红油，然后加入生抽、老抽、盐、白糖继续翻炒入味，味精可以选择加不加，我一般不用、最后加入所有的椒块和仔姜片，炒进入味就可以起锅了！
步骤6/7 点击查看大图
好了就可以上盘食用了，我会用里面的椒块和姜片就着鸡丁一起下饭，简直是人间美味，哈哈哈哈......
最后一步点击查看大图
补充一个：剁好的鸡块事先加入料酒、老姜片、小葱、少许低盐和匀腌制20分钟左右！刚才一不小心写掉了，这是第一步记住呀！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-08

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