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心形椰蓉面包

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莉莉菲

关于这个心形椰蓉面包，前两次做的要么发过头断筋，要么造型不好看，又折腾了一次，总算有点像样子了。美食也是一种艺术，要做到极致，果然是要锲而不舍的精神。 天气回暖，也放了晴，虽然还不够灿烂，月底，对我们广东来说也是季末，每年最难熬的回南天应该差不多快过去了吧。 吃罢早餐，想想一年已过四分一，年初时的手帐本呢，要柜子里呆了那么长暗，是时候重新翻开写了。 有时是不是对自己很懊恼，一时鸡血开了头，血库耗尽就慢慢萎靡。立flag容易，坚持太难诶。
食材清单 加入采购清单
#面团
、
高粉 200克
、
水 72克
、
酵母 2克
、
白糖 15克
、
全蛋液 40克
、
盐 2克
、
黄油 15克
、
#馅料
、
椰蓉 30克
、
黄油 17克
、
糖粉 12克
、
全蛋液 10克
、
牛奶 40克
烹饪步骤
小贴士

1、不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克； 2、制作此面包时是3月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了50分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温很容易发过头，要特别留意； 3、椰蓉比较干，不容易结团，可以急冻一下让黄油凝结，或直接让黄油软化而不是融化； 4、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸，甜面包一般低温慢烤出来的皮薄嫩黄口感软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-08

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