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炸平菇的做法

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炸平菇

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我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~平菇炸着吃，味道堪比肉类，而且一点怪味道都没有，连不爱吃菇的朋友都不禁要吃上几块。只是这油炸的东西自然是要少吃的好，怕火气太大。但偶尔吃吃，还是挺解馋的。小姿在油炸之前，特地把平菇提前烫了一下。因此，不会吸取太多油。外脆里嫩。还挺有嚼头。色泽金黄，香脆可口~

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10分左右 | 切墩(初级)

平菇 100g

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 20g

、

椒盐 10g

、

辣椒粉 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材
步骤2/12 点击查看大图
平菇买来，盐水泡半小时，然后用清水缓缓冲洗，处理干净的平菇用手撕成条
步骤3/12 点击查看大图
烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下
步骤4/12 点击查看大图
把煮好的平菇用手挤出水
步骤5/12 点击查看大图
首先来调一个面糊。把面粉，淀粉按2：1的比例加到碗里。打一个鸡蛋，加适量盐，1g泡打粉，慢慢倒入水，用筷子搅均匀。面糊的稀稠度以能挂住筷子还能慢速流下为准。
步骤6/12 点击查看大图
放进面糊，让面糊包裹住平菇
步骤7/12 点击查看大图
油热后，用筷子一个个夹进锅里炸。不要轻易去动它，等定型再翻动，怕脱糊了。如果喜欢吃软点的。炸一遍就可以了。如果喜欢吃脆点的。可以把油温升高，再放进去炸第二遍
步骤8/12 点击查看大图
炸好的平菇，用吸油纸巾吸下油。撒上自己喜欢的椒盐或是孜然。甚是好吃。
步骤9/12 点击查看大图
平菇因提前烫过。所以炸好的平菇外脆里嫩。还很有嚼头。
步骤10/12 点击查看大图
搭配一壶茶，就能过一下午
步骤11/12 点击查看大图
香酥可口，虽然是菌菇，却能吃出肉的口感，是一道简单的下酒菜，也可作为零食
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小贴士

1、炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸，这样比较省油 2、面粉和淀粉混合，比例大约为2：1，这个比例也很重要，平菇炸的脆不脆，也跟粉的比例有关 3、复炸过后平菇会变得十分松脆，而且这样吐过油的平菇也不会油腻，虽然是油炸食品

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-21

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