咸蛋黄豌豆小果子
在日本吃到的小甜点，名字叫Chakin-shibori，意思就是口袋+搅碎，代表了这款小甜点的做法。口味非常清淡，原版是用鸡蛋黄，偶用咸蛋黄替代了一半的量，谁叫偶和妈妈都喜欢咸蛋黄呢？小小的一份心意送给每一位母亲❤️
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步骤1/12
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先把豌豆水煮至软烂，约15分钟
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步骤2/12
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同时用蛋黄和咸蛋黄放小碗里蒸熟（我是之前做费南雪多下来的蛋黄，这也算是消耗掉蛋黄的食谱）
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步骤3/12
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豌豆用搅拌机搅碎（也可用手持的压泥器压碎）偶没有打得很细，因为豌豆很嫩，有点颗粒感也很好吃
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步骤4/12
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到回小锅里迅速加入糖，小火搅拌，至糖融化，水分蒸发变稠。
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步骤5/12
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准备一个干净的大盘，下面垫了冰袋（可以让豌豆泥迅速冷却，这是保证豌豆泥不变黄的重要步骤噢！）
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步骤6/12
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豌豆泥迅速倒到大盘上，尽可能摊开薄薄一层，让其冷却
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步骤7/12
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豌豆泥冷却时，准备蛋黄泥。把糖粉加入蒸好的蛋黄里
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步骤8/12
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搅拌机搅成泥
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步骤9/12
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把豌豆泥和蛋黄泥分别分成六等份。
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步骤10/12
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用干净的纱布放在手上，把豌豆泥和咸蛋黄泥上下叠放起来
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步骤11/12
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纱布上端拧紧，使其成球形
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最后一步
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就好啦！颜色对比很强烈，马上就尝一个吧！
最重要的就是让豌豆泥迅速冷却，保证它翠绿欲滴的色彩，这样的色相很鲜明才更好看！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-08
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