巧克力夹心饼干
此配方可做16片饼干,也就是8个巧克力夹心饼干 (๑˃̵ᴗ˂̵)و
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步骤1/25
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准备食材
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步骤2/25
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黄油常温软化(来不及软化,就放微波炉解冻档1分钟)
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步骤3/25
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半融化状态取出
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步骤4/25
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用电动打蛋器低速打顺滑
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步骤5/25
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加入细砂糖
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步骤6/25
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打发均匀
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步骤7/25
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分2次加入鸡蛋液
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步骤8/25
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打发蓬松
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步骤9/25
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筛入低筋面粉
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步骤10/25
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混合成柔软而不黏手的面团,放入冰箱冷藏20分钟。
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步骤11/25
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现在做巧克力夹心部分。将巧克力和黄油放入融化锅内。(我家没有牛奶巧克力,只有黑巧克力,所以我加了10g细砂糖)
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步骤12/25
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炉子开中火隔水融化,用勺子不停搅拌,直至食材完全融化。
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步骤13/25
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关火,就让巧克力液呆在锅里,避免提前凝固。
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步骤14/25
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将面团从冰箱取出,擀成2mm薄片。
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步骤15/25
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用大小模具压出形状,实心饼干和空心饼干各一半。
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步骤16/25
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将中间的面片挑出来,然后将空心饼干放入烤盘中。
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步骤17/25
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或者先把实心饼干压出来,放在烤盘中,再用小模具将一半饼干压出空心。
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步骤18/25
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将空心饼干刷上鸡蛋液
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步骤19/25
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放入预热好的烤箱中层,160度烤15分钟。
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步骤20/25
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颜色金黄取出,晾凉就酥脆了。
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步骤21/25
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将巧克力酱倒入裱花袋中
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步骤22/25
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将实心饼干底部朝上,挤上巧克力酱。
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步骤23/25
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盖上空心饼干就大功告成啦~
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步骤24/25
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成品图~
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最后一步
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酥脆可口~ (๑‾ ꇴ ‾๑)
1.不建议用黑巧克力,苦味太重会盖住饼干的香味,建议用牛奶巧克力。
2.此款饼干用的是细砂糖,口感有沙沙的颗粒感。不喜欢沙沙口感可以将细砂糖换成等量糖粉。
3.压出形状后多余的面片可以重新混合成面团,继续擀薄继续压成饼干。面团非常柔软,很容易混合。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-07
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