徐州地锅鸡
地锅鸡重度爱好者,与常去的餐厅大厨学到后就成了我家常备的餐桌美食,次次光盘,汤汁都会被用来拌饭。每当看到这种情景,emmmm……当然是只有高兴啦~
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步骤1/8
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准备好所有食材,将鸡肉热水煮一次,去浮末,冷水冲净。
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步骤2/8
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热锅加油热后放入,姜,与蒜瓣炸油,蒜瓣金黄色后捞出备用。将鸡块下锅爆炒,加入香叶,桂皮,草果,辣椒,大火不断翻炒。
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步骤3/8
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鸡块呈金黄色时加入生抽,酱油,调味上色。
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步骤4/8
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加入啤酒、黑胡椒、盐,盖上锅盖开始炖煮,黑胡椒是重点,一定要多多放哦!
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步骤5/8
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放入适量豆瓣酱,加入青葱一起炖煮
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步骤6/8
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炖煮期间可以准备辅料,土豆切块,个人喜欢小块就切的较小些,大家根据自己喜好来哦!
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步骤7/8
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炖煮了约1小时,我是土鸡炖的时间比较久,三文鸡炖的时间很快。加入土豆后可以贴饼,撒入芝麻,贴饼的步骤没有拍,下次做时补上。
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最后一步
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炖至饼熟即可出锅,撒上芝麻,青葱提色。
记得要用啤酒哦!土鸡味道会更好。
鸡在下锅炒之前一定要用热水焯一次
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-07
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