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香草卡仕达排包的做法

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香草卡仕达排包

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配方量我用的是学厨的11寸烤盘，用其他28烤盘，厚度会更厚些

食材清单加入采购清单

高粉 280

、

新鲜酵母 12

、

牛奶 110

、

蛋白 60

、

白砂糖 10

、

高粉 120

、

淡奶油 45

、

牛奶 30—35

、

白砂糖 30

、

盐 3

、

黄油 25

、

卡仕达酱适量

、

酥粒适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1、将中种面团材料全部放入ACA厨师机，揉至光滑面团，室温发酵至3倍大
步骤2/14 点击查看大图
2、将发酵好的中种面团，撕成小块，与主面团其他材料混合，揉至粗膜后加如黄油揉至扩展
步骤3/14 点击查看大图
3、将揉好的面团擀成长方形，放入冰箱冷冻20分钟。要密封后放入冰箱
步骤4/14 点击查看大图
4、冷冻后将面团擀成长方形
步骤5/14 点击查看大图
5、将卡仕达酱涂抹在面片三分之二处，注意哦，要留三分之一不涂
步骤6/14 点击查看大图
6、将没有涂酱的那三分之一折向中间
步骤7/14 点击查看大图
7、再将剩下的三分之一折向中间，封住两端开口，放入冰箱冷冻20分钟
步骤8/14 点击查看大图
8、取出面团后，开口朝左右，将其擀成正方向，长宽与烤盘相同
步骤9/14 点击查看大图
9、将擀好的面片，平均分成6份，分割开
步骤10/14 点击查看大图
10、分割好的小份面片，从中间割开，两端不要割断，将两端封口处向割开由外向内处掏出两次即可
步骤11/14 点击查看大图
11、全部整理好后，摆放在烤盘中，进行二发
步骤12/14 点击查看大图
12、二发至两倍大，表面喷水撒上酥粒
步骤13/14 点击查看大图
13、ACA北美电器烤箱180度，烘烤28—32分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色哦
最后一步点击查看大图
14、出炉自然摊凉密封保存

小贴士

1、馅料可以感觉自己喜欢，换成其他口味 2、面团冷冻是为了好擀，冷冻也不会让它继续发酵，但切勿冷冻过久

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-06

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