老婆饼 君之
这是君之的方子,他写的是用猪油,我没有,就用其他代替了,一样起酥效果非常好。糯米馅我还加了些椰蓉。就是原方子太甜,所以这里我把糖写少了。最后划了3道口子的,还是会漏馅。我180度烤了20分钟。嘿,不难,酥皮好脆
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步骤1/9
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先做馅,水,糖,油,煮开了转小火下粉,搅匀了关火下芝麻,椰蓉。把馅放盘子铺平了,放冰箱冷藏一个钟。
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步骤2/9
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接着做水油皮,材料全混合揉成光滑,分为16份,揉圆松弛30分钟。
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步骤3/9
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做油酥拉:粉油揉合成团,也分为16份揉成圆球。
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步骤4/9
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取水油皮按扁为圆形,包上油酥面团。
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步骤5/9
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包好后用擀面杖推成椭圆形后卷起来,转90度再擀开,再卷起来,16个做好后就再松弛15分钟。
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步骤6/9
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最后包入馅,刷是蛋液芝麻,划3道口子,再松弛15分钟,180度烤20分钟,上色就好了
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步骤7/9
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没烤前
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步骤8/9
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酥皮很好
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最后一步
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就是露馅了哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-07-03
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