八寸戚风蛋糕
这次用了五个蛋的方子做出来的很松软，有弹性，味道也很不错。
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步骤1/8
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材料
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步骤2/8
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分离蛋白，蛋黄分别装到无水无油的盆子里，蛋黄内加入玉米油抽半均匀，加入清水抽半均匀。
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步骤3/8
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然后筛入低粉，之字形搅拌均匀备用。
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步骤4/8
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蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发，糖分三次加入，当打发至有粗泡时第一次加入1/3糖，当打发至蛋白细腻时，第二次加入1/3糖，当打发至提起打蛋器有弯钩时，第三次加入最后的1/3糖。
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步骤5/8
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继续打发至提起打蛋器有小尖勾就可以了。
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步骤6/8
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取1/3蛋白霜放入蛋黄糊内，用手动打蛋器抽拌均匀，然后将全部蛋黄糊倒入蛋白霜内，抽拌均匀。
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步骤7/8
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将蛋糕糊倒入八寸模具，在台面上震几下，震出大气泡，烤箱预热，放入模具设置150°40分钟，温度和时间根据自家烤箱情况来定。
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最后一步
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工作完成后取出来在台面上震几下震出热气，倒扣放凉脱模即可，切小块儿就可以享用了。
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发布于 2018-11-05
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