完美蛋白霜做法和经典搭配
那些不好吃的蛋白霜真的不是蛋白霜的问题,是他们做的不好吃。感觉蛋白霜最美好的状态是外皮干脆,里面又如棉花糖般绵软弹牙的。 今天分享个自己最喜欢的方子,然后介绍几个经典搭配,真的超级快手、高颜值又很简单 方子是9个小蛋白霜的量,可以随意翻倍。
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步骤1/10
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烤箱预热150C。 用料: 蛋白 ,白糖 ,嗯就是这么简单。剩下的都是用来调味的,喜欢什么味道就加什么样的调味就好。我这回用了下面这些: 香草精、豆蔻,柠檬汁 、玉米淀粉 。tips:玉米淀粉有些人用有些人不用,不过最好加一点,是为了防止过度打发,让白白霜比较稳定的。首先,保证打蛋白的盆和蛋抽都是无水无油干净的,最好用沾了白醋的厨房纸把它们都擦一遍。
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步骤2/10
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将蛋白加入调味料,打至发泡后,开始加糖,一勺一勺的慢慢加。
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步骤3/10
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打到硬性发泡,然后用手试一下是否顺滑,如果能摸到明显颗粒,就继续打,越顺滑越好。
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步骤4/10
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然后用打蛋器的头在烤盘的四个角上沾上一点蛋白霜,再铺烘焙纸就会很服帖啦。
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步骤5/10
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用两个勺子帮助,先挖一勺蛋白霜放到烘焙纸上,另一个勺子辅助刮干净。不用太整形,随意一点烤出来会很好看。也可以在中间压凹陷一点,之后可以填充奶油和果酱,直接吃就无所谓啦。
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步骤6/10
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接下来烤的过程很重要。在预热到150c的烤箱中烤30分钟,然后关掉烤箱,但是不要取出烤盘,让蛋白霜在里面再待一到一个半小时,这样烤出来的蛋白霜外皮很脆但里面像棉花糖一样。
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步骤7/10
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下面分享几个好吃的搭配方法 1、直接掰着吃。每次烤完我都直接上手先掰着吃一个超级有幸福感。
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步骤8/10
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2、撒上抹茶粉或者糖粉吃。还可以配上水果。
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步骤9/10
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3、配上自己喜欢的果酱。蔓越莓、芒果、杏酱都很好吃哈。
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最后一步
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4、做成英式甜点Eton Mess。随意选择自己喜欢的水果切成小块,浆果类草莓蓝莓黑莓都是很好的选择哈。然后将蛋白霜掰掰碎,洒在水果上。然后放两大勺稍微打发的淡奶油,我放的浓稠的酸奶,负担少一些,但是用奶油口感更香滑!轻轻搅拌一下,不要搅太碎。装入玻璃杯,淋上自己喜欢的糖浆,可以用蜂蜜、枫糖浆、果酱、榛子巧克力酱等等。最上面再放上点水果和蛋白霜碎就完成啦!一勺子挖下去酸奶的丝滑浓郁和脆脆的蛋白霜混合在一起,口感好丰富,甜度适中,超级满足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-06
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