酱烧豆腐
众所周知,豆制品营养丰富,特别是豆腐,经过碾磨成浆再制,一系列的加工让豆腐比一般的豆制品更容易消化吸收。豆腐营养丰富,但是食材本身的味道却比较寡淡,这道酱烧豆腐,因为吸收了鲍鱼干贝酱的咸鲜而变得味道浓郁,加上香菇的香,胡萝卜的甜,最后再加一点焯水的荷兰豆中和一下咸度,不管是色彩搭配上,营养搭配上还是味道的层次,都是完美的搭配!
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步骤1/12
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豆腐切小快,荷兰豆掐头去尾撇去老茎,胡萝卜切片,香菇切丝备用。
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水烧开,加一勺盐,下去荷兰豆焯熟。
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步骤3/12
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再把胡萝卜也焯下水,焯过胡萝卜的水会变黄,所以要和荷兰豆分开焯水。
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步骤4/12
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焯过的蔬菜放凉水碗里过一下凉。
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步骤5/12
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调料汁:一勺生抽,一勺蚝油,两勺料酒,两勺清水(以上为汤勺),两勺鲍鱼干贝酱(勺子如图),一匙糖(调料勺),拌匀备用。
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步骤6/12
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锅烧热,倒入适量的食用油,我们先煎豆腐。
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步骤7/12
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把豆腐煎至两面金黄。
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步骤8/12
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把煎好的豆腐稍稍拨到一边,下入香菇丝炒出香味。
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步骤9/12
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倒入之前调好的料汁,盖上盖,中小火煮至料汁都被豆腐吸收。
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步骤10/12
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加入之前焯好的胡萝卜再稍做翻炒,即可出锅。
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步骤11/12
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出锅后再放上之前焯好的荷兰豆稍做点缀。荷兰豆后下可以借助其清甜的原味中和一下这道菜咸鲜的口感。且在颜色上也会更好看。最后再撒少许小葱。
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最后一步
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这道色,香,味俱全,营养俱佳,且口感丰富的酱烧豆腐就做好啦~!
1.豆腐需选用北豆腐,即老豆腐。
2.锅要先烧热再下油,这样煎豆腐不容易粘锅破碎。
3.荷兰豆出锅后再加可以保留其清甜的原味来中和这道菜咸鲜的口感,且颜色也会更好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-06
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