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酱烧豆腐的做法

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酱烧豆腐

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众所周知，豆制品营养丰富，特别是豆腐，经过碾磨成浆再制，一系列的加工让豆腐比一般的豆制品更容易消化吸收。豆腐营养丰富，但是食材本身的味道却比较寡淡，这道酱烧豆腐，因为吸收了鲍鱼干贝酱的咸鲜而变得味道浓郁，加上香菇的香，胡萝卜的甜，最后再加一点焯水的荷兰豆中和一下咸度，不管是色彩搭配上，营养搭配上还是味道的层次，都是完美的搭配！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

北豆腐 240克

、

荷兰豆 10个

、

胡萝卜半个

、

香菇 1朵

、

香葱少许

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 2勺

、

清水 2勺

、

鲍鱼干贝酱 2勺

、

糖 1匙

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
豆腐切小快，荷兰豆掐头去尾撇去老茎，胡萝卜切片，香菇切丝备用。
步骤2/12 点击查看大图
水烧开，加一勺盐，下去荷兰豆焯熟。
步骤3/12 点击查看大图
再把胡萝卜也焯下水，焯过胡萝卜的水会变黄，所以要和荷兰豆分开焯水。
步骤4/12 点击查看大图
焯过的蔬菜放凉水碗里过一下凉。
步骤5/12 点击查看大图
调料汁:一勺生抽，一勺蚝油，两勺料酒，两勺清水(以上为汤勺），两勺鲍鱼干贝酱（勺子如图），一匙糖（调料勺），拌匀备用。
步骤6/12 点击查看大图
锅烧热，倒入适量的食用油，我们先煎豆腐。
步骤7/12 点击查看大图
把豆腐煎至两面金黄。
步骤8/12 点击查看大图
把煎好的豆腐稍稍拨到一边，下入香菇丝炒出香味。
步骤9/12 点击查看大图
倒入之前调好的料汁，盖上盖，中小火煮至料汁都被豆腐吸收。
步骤10/12 点击查看大图
加入之前焯好的胡萝卜再稍做翻炒，即可出锅。
步骤11/12 点击查看大图
出锅后再放上之前焯好的荷兰豆稍做点缀。荷兰豆后下可以借助其清甜的原味中和一下这道菜咸鲜的口感。且在颜色上也会更好看。最后再撒少许小葱。
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这道色，香，味俱全，营养俱佳，且口感丰富的酱烧豆腐就做好啦～！

小贴士

1.豆腐需选用北豆腐，即老豆腐。 2.锅要先烧热再下油，这样煎豆腐不容易粘锅破碎。 3.荷兰豆出锅后再加可以保留其清甜的原味来中和这道菜咸鲜的口感，且颜色也会更好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-06

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