秘制过桥米线
小时候经常去夜市吃宵夜,来回就吃几家每次最爱这个过桥米线,整改后夜市逐渐消失,也找不到这个味道了,长大后看到云南过桥米线吃了很失望只有胡椒味。还原美食的味道大约是我现在的追求。
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步骤1/12
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食材准备好
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步骤2/12
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先加入葱、姜、生抽、十三香、少许盐、腌制半小时
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步骤3/12
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热锅凉油炒肉,差不多的时候放点红烧酱油。先盛出来放在一边。
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步骤4/12
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温水泡米线
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步骤5/12
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取部分炒肉末下锅
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步骤6/12
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加水煮,加入蚝油,虾皮,榨菜,少许盐,花椒粉,试味道的时候要感觉比平时吃的东西咸一些。
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步骤7/12
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一勺芝麻酱
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步骤8/12
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加水和开
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步骤9/12
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倒入烧好的肉汁
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步骤10/12
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加入香菜,香葱。
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步骤11/12
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米线放在开水里,水微微烧开时立刻捞出来要不就煮过了,之后再煮菌类蔬菜放在上面。
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最后一步
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完成,过桥米线就是要过桥才算是过桥米线,直接把菜米线倒进一个碗里不是我心中的过桥米线。
1,吃的时候备一点盐在餐桌上味淡可以添加
2,每次给料碗里加米线不要太多最好汤能盖过米线
ps:如有其他味道可以留言讨论
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-05
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