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不辣的油泼辣子的做法

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不辣的油泼辣子

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之前有详细介绍过我们四川的油泼辣子的做法，三种辣椒粉混合，做出来香辣可口，但北京的很多朋友都表示～～～太！辣！了！！今天教大家做一碗不太辣的油泼辣子，保证让你做菜时候红油蒙人，色艳而不辣口哈哈！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

秦椒辣椒粉半碗

、

五香粉 2勺

、

熟白芝麻 2勺

、

清水 4-5勺

、

花生油（最好是菜籽油） 0.5升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用一个耐热的乐扣玻璃碗，放入半碗秦椒辣椒粉，中度颗粒的就好
步骤2/12 点击查看大图
放入两勺五香粉
步骤3/12 点击查看大图
放入两勺熟白芝麻
步骤4/12 点击查看大图
放入四五勺清水，搅匀
步骤5/12 点击查看大图
搅匀后大约是这个状态，这个是防止油温过高把辣椒面呛糊的，加水一勺一勺的加，加一勺搅拌一下，不要加水过多，过多影响口感，而且容易贱油
步骤6/12 点击查看大图
锅内倒入约0.5升油，最好是菜籽油，我家菜籽油用完了，所以用花生油代替的，但最好是菜籽油
步骤7/12 点击查看大图
中火烧油，烧到大量冒白烟的时候关火
步骤8/12 点击查看大图
第一泼，用三分之一的热油泼入碗中，边泼边搅拌，这时候所有辣椒粉都已经粘上油
步骤9/12 点击查看大图
第二泼，离第一泼大约30秒，此时油温稍微降温，用剩余的一半油泼向碗中，此时再继续搅拌，如图。
步骤10/12 点击查看大图
第三泼，将锅内剩余油全部泼入碗中，此时不用搅拌
步骤11/12 点击查看大图
让热油自己与辣椒激情融合，等到慢慢不冒泡了，再用勺子慢慢搅拌
最后一步点击查看大图
做好的油泼辣子不宜马上使用，应该静静地放置一晚上后，再使用，要让辣椒彻底被油征服后，才能做到你中有我我中有你哦～

小贴士

答案揭晓，其实不辣的秘诀就在于原材料，秦椒香而不辣，用来制作红油能起到看似香辣却并不难入口的作用，特别适合需要红油色泽却不太能吃辣的朋友。犯懒时候想要做凉拌菜和煮面条的朋友可以学起来，做一盆吃好久哦⊙∀⊙！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-05

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