【菜干炖肉】入口即化,肥而不腻
小时候最爱吃奶奶的菜干炖肉,可是奶奶走了很多年了,再也吃不到奶奶的味道,今天这道菜唤醒了沉睡的记忆,思念。 菜干炖肉,菜干的香味很浓厚,肉肥而不腻,炖到入口即化,吃一口你必定会感觉人间值得。
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步骤1/10
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菜干剪断,洗干净后用热水泡发,约1小时
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五花肉洗干净
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改用小刀切小块,加少许料酒抓几下
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冷水下锅,放入五花肉,加入姜片、料酒,煮沸后撇去浮沫,捞肉出锅用清水冲洗,沥干
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热锅加一点点花生油,放入沥干的五花肉煸炒至表面略金黄
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将肉放进砂锅,加入蒜头两瓣,加入少许老抽着色,加入适量生抽调味,加入泡菜干的水,大火煮开后转小火慢炖两个个小时
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步骤7/10
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加入泡发好的菜干一起小火继续炖30分钟即可
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炖好的菜干肉香飘十里
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五花肉入口即化
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最后一步
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肥而不腻
1.酱油分别用生抽和老抽,生抽调味,老抽着色。
2.菜干可以泡久一点,这样更软更好吃
3.五花肉用料酒抓是为了去除膻味,冷水焯是为了去除血水和进一步去除膻味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-05
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