酱牛肉
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
牛腱子
3斤
、
葱
适量
、
姜
适量
、
花椒 八角 肉蔻 桂皮 山楂 白芷 黄芪 香叶等
适量
、
老抽
适量
、
葱拌酱
适量
、
茶叶
适量
、
冰糖
适量
、
料酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
牛腱子买回家切成块,洗净泡入清水中,而且要把牛肉查孔,好让血水浸泡出来,隔几个小时换一次清水,最后的几次加入料酒泡,知道牛肉泛白了,证明好了。把花椒等大料跟茶叶洗一下,放入纱布中裹好,山楂一定要放解腻把牛肉放入冷水下锅煮,水要多放,莫过牛肉好多,大火煮开后不要关火,用勺子撇去浮沫,直到撇干净后放入料包,加入葱节 姜块,倒入老抽,葱拌酱搅匀,盖好盖子,等再次开锅后加入冰糖,这时候要慢慢的搅,到冰糖融化后,盖好盖子,煮就好了,大约一个小时多点,煮至汤汁浓稠,不太多的时候就可以出锅了,然后把葱姜 料包捡出,把肉放入保鲜盒倒入汤,放凉后放入冰箱冷藏就可以,什么时候吃什么时候切一块,现在的天气放10天没问题,也可以选择放冷藏一天后,捞出放入冷冻,吃的时候蒸一下,这样保存更久一些。
小贴士
山楂要放 解腻,茶叶也是。 我口味不是很重 所以不放盐,也可以适当放一下盐,根据自己口味来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-05
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