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开洋香干炒毛豆（时令快手菜）的做法

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开洋香干炒毛豆（时令快手菜）

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毛豆是我的喜爱，今天和开洋香干一起炒，配点洋葱丁提香，再加些红椒丁增色。这道菜的热量约160千卡／100克，属黄灯食物，可适量食用。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

毛豆米 300克

、

开洋香干 140克 7～8块

、

洋葱 1个约200克

、

红彩椒 1个约100克

、

葱花 1把约15克

、

鼎鼎鲜135生抽 1勺约8克

、

白胡椒粉 1勺约3克

、

盐 1勺约4克

、

糖半勺约3克

、

鸡精随意

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
今天的毛豆个大饱满，看着就想吃。最近买到的这种开洋豆干很鲜香。我不太能吃辣，所以选了红彩椒，主要是为了配配色。
步骤2/7 点击查看大图
香干、洋葱、红椒统统洗净、切丁。葱花可切、可剪，我喜欢剪，更方便。
步骤3/7 点击查看大图
毛豆洗净后，焯水去涩、去豆腥；焯的时候放点盐和油，保鲜、不易发黄，并入底味。如果您偏爱软糯口，就多煮一会儿。
步骤4/7 点击查看大图
热锅冷油（铁锅），小火煸至毛豆表皮起皱。
步骤5/7 点击查看大图
入洋葱，开大火，加点盐，继续煸；洋葱变色后放入豆干和红椒；加点水、生抽、一点点糖（提鲜），白胡椒粉（增添风味）。最后撒葱花，翻炒出葱香后起锅。
步骤6/7 点击查看大图
装盘。
最后一步点击查看大图
很好的一道头盘小菜，夏天配粥也很棒。

小贴士

煸毛豆切忌火大，容易糊。中小火实时调整，感觉温度高了，离火颠炒几下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-05

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