生煎椒盐油卷

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北方人，爱吃面食，总是变着样子做出各种各样的包子馒头面条，怎么吃也吃不烦。今天咱们吃生煎油卷。很早就知道可以这样做，一直没有尝试，今天一试可就喜欢上它了。暄软的油卷配上一个脆脆的底儿，真心是美味无比。生煎，顾名思义就是把生油卷直接下锅煎熟。那么问题来了，单单靠煎，能熟吗？还真有些小技巧，生煎油卷的个头不要太大，煎的过程中要加水，利用水蒸汽将包子煎蒸至熟，出锅时底部是脆的，非常好吃。我常常晚上把面团和好，自然发酵，清早起来把面团揉好整形，直接下锅就可以煎了，也很快手。还有朋友不会发面吗？按100克面粉1克酵母60克水的比例将面团和至光滑放在温暖的地方发酵就可以了，如果家里有可以和面的厨师机面包机啥的就更方便了，配好材料交给机器就好了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 150克

、

全麦面粉 50克

、

水 110克

、

酵母 2克

、

椒盐

、

芝麻油

、

色拉油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将面团材料放在厨师机中，和成光滑的面团，之后放在温暖的地方发酵。图中是发好的面团排气后的情况。用干酵母发酵，即便是时间稍长一些面团也不会酸，室温在20度左右的时候可以室温较长时间自然发酵。
步骤2/9 点击查看大图
将面团揉均匀后擀成大片，抹上芝麻油，均匀撒上椒盐，卷叠起来。
步骤3/9 点击查看大图
切成小剂子。用筷子在油卷剂子上面压一下，
步骤4/9 点击查看大图
然后拉长，
步骤5/9 点击查看大图
扭麻花一样扭成花卷，两头捏紧即可。
步骤6/9 点击查看大图
平底锅预热，倒油，放上油卷。
步骤7/9 点击查看大图
小火加热，用最小火，煎上锅盖，油卷受热可以发酵，底部开始变硬。加一碗清水，盖上锅盖，转大火，让水蒸气作用于油卷起到蒸的作用。
步骤8/9 点击查看大图
稍后水汽慢慢蒸干，开盖散汽，转小火稍煎即可出锅。
最后一步点击查看大图
从图中也能看出来，油卷变大了很多。