自制脆皮雪糕 | 原味/水果味

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为了平衡使得脂肪含量不那么高，选用酸奶和淡奶油1：1的比例，冰渣感还是有一些，但是个人觉得可以接受。要没有冰渣感，要不加大脂肪含量，要不加乳化剂，要不用冰激凌机。家里制作肯定在健康、口感、方便程度之间选择，该配方是我平衡之后觉得比较推荐的哦。我们试了光明如实酸奶，和恩波露希腊酸奶两者成品都很好吃，希腊酸奶会更浓郁一些自己做的话建议选择无糖酸奶，自己用菌种做的也可以的哈

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原味

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淡奶油 150g

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糖粉 30g

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酸奶 150g(我用的是如实、恩波露希腊酸奶）

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水果雪糕

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淡奶油 150g

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糖粉 30g

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酸奶 150g(我用的是如实、恩波露希腊酸奶）

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草莓适量

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巧克力脆皮

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黑巧 180g

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椰子油 60g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所需材料
步骤2/16 点击查看大图
淡奶油150g，加入15g糖粉，然后用电动打蛋器打到6分发。（有明显的纹路的状态）
步骤3/16 点击查看大图
将剩下的15g糖粉倒入酸奶中混合均匀。
步骤4/16 点击查看大图
将混合均匀的酸奶倒入打发好的奶油中混合均匀。
步骤5/16 点击查看大图
把混合物倒入裱花袋挤入模具中。
步骤6/16 点击查看大图
盖上盖子就可以入冰箱冷冻喽。需要充分冷冻，至少4-5小时，隔夜最佳。然后脱模。脱模之后的雪糕，可以直接吃啦。如果需要做巧克力脆皮，就放在油纸上，继续冷冻，等浸脆皮的那一刻再拿出来哦。
步骤7/16 点击查看大图
接下来就是做水果的咯。准备好所有材料前面步骤是一样的。
步骤8/16 点击查看大图
先准备好模具，把切成厚薄均匀的草莓放入模具内，插入雪糕木棒。
步骤9/16 点击查看大图
将混合物倒入裱花袋挤入模具中即可，上面再放两片草莓。盖上盖子就可以入冰箱冷冻喽。
步骤10/16 点击查看大图
接下来就是做脆皮喽。
步骤11/16 点击查看大图
材料称量好。
步骤12/16 点击查看大图
将巧克力、椰子油倒入小奶锅隔水融化。
步骤13/16 点击查看大图
这就化好了，倒入事先准备好的干净的牛奶盒子里就可以喽。
步骤14/16 点击查看大图
准备好一个250ml的牛奶纸盒，牛奶喝完，上口剪去，洗干净，充分的晾干擦干，将做好的巧克力脆皮酱倒进去。将雪糕从冷冻里拿出来，放下去浸入脆皮酱，就立刻拿起来，静置2-5秒，等巧克力酱凝固，然后入冰箱冷冻，再做下一根。
步骤15/16 点击查看大图
脆皮雪糕这就做好喽，是不是很简单呢。
最后一步点击查看大图
如果喜欢做白巧的话，也可以用白巧来代替，比例都是不变的图中的效果可以借助裱花袋，也可以用小勺子慢慢浇上去噢