印度飞饼(香蕉馅)
好喜欢吃印度飞饼,还有看那飞饼师傅的表演,切一小团面,先擀两下,手就飞快的旋转那面皮,一个扭腰,面皮就在头顶,飞得比纸还要薄,包上香蕉、榴莲、菠萝等馅料,反复折叠几下,就能煎的又酥又香,趁热一口咬下去,饼皮酥,香甜的馅料满到溢出来,别提那有多好吃了~ 虽然我们不能像飞饼师傅表演的那样甩饼皮,但自己在家做也完全可操作的~ 今天给大家分享的是香蕉馅的印度飞饼,当作早餐或下午茶,都非常不错~
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步骤1/10
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1⃣将中粉、高粉混合(放高粉是为了适当提高它的筋度,没有的话就全放中粉吧)2⃣加入温水(40度左右)3⃣用筷子搅拌成絮状4⃣然后用手揉成光滑的面团
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步骤2/10
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1⃣平均分成4份的小剂子(小剂子大小取决于你家平底锅的大小,平底锅小的话小剂子就要小点,我用的是26cm的,4份的话正好)2⃣在小剂子上刷油~3⃣然后用保鲜膜盖好,放冰箱冷藏2个小时(冷藏过的面团,醒出来的韧性会更好。我是头天晚上揉好,第二天早上起来做的)
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步骤3/10
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面板上抹上几滴食用油,用擀面杖把小剂子擀开,尽可能擀薄,擀成薄薄的一片,圆不圆方不方没所谓,反正就是越薄越好
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步骤4/10
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第一块面皮擀好后这时才开始切香蕉,香蕉如果去皮后长时间放着会氧化的。这是第一种馅的方法:把香蕉切片,放在面饼的正中间,如果香蕉多的可以排密点,又或者叠二层
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步骤5/10
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四面折合封好口,折叠后如果嫌面皮底厚的,可以把多余的面皮扯出来不要,提起来时可以借助刮板
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步骤6/10
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锅里刷入少量油,开小火,待锅热后,将香蕉饼放入不粘锅,慢慢把两面煎至金黄即可出炉
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步骤7/10
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这是另一种馅的做法:1⃣香蕉去皮放碗里,用刮刀捣烂,但不能太烂,带有颗粒状会好点2⃣加炼奶3⃣搅拌均匀4⃣把馅放饼皮中间
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步骤8/10
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四面折叠好,然后像步骤6那样煎好
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步骤9/10
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趁热切成块
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最后一步
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上图是香蕉切成块做的,下图是把香蕉捣烂加炼奶做的开吃,一口咬下去,饼皮酥,香甜的馅料满都溢出来,哇,别提那多诱人
1.注意水粉的比例,印度飞饼我们在家自己制作完全没难度~
2、香蕉大的4根就可以了,如果像我买的这种中个儿的就要6根才够~
3、香蕉馅的我给出了2个做法,香蕉切片这个方法就没难度,个人认为把香蕉捣碎加炼奶口感会好点,但这个方法难度就提高了,因为加上炼奶后馅就变的有点湿,特别是折叠好提起来那时就要借助刮板才行~
4.可以第一块面皮擀开后才开始弄香蕉,煎好一块再擀第二块,依次把饼擀好煎好~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-24
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