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苜蓿猪肉大蒸饺的做法

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苜蓿猪肉大蒸饺

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 800克

、

苜蓿一盆

、

猪肉馅一盆

、

温水 450克

、

油适量

、

盐适量

、

酱油少许

、

蚝油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉、酵母、温水入盆中，揉成滋润的面团，盖湿布饧着的；与此同时，苜蓿去掉老梗；
步骤2/10 点击查看大图
洗净后焯水，再过凉水，攥干水后切成碎末；
步骤3/10 点击查看大图
炒锅中倒适量油，将肉馅炒熟，加酱油、盐、蚝油调色调味；再将苜蓿碎倒入锅中翻拌均匀；
步骤4/10 点击查看大图
提前揉好的面团是原来的二倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；
步骤5/10 点击查看大图
将面团取出放在揉面垫上，撒面粉揉光滑，再搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮；
步骤6/10 点击查看大图
取适量馅放在圆皮上；
步骤7/10 点击查看大图
按自己的手法包成包子或者饺子状；
步骤8/10 点击查看大图
将包好的大饺子码放在铺了湿屉布的蒸锅里，盖上盖子饧20分钟，待包子比之前略膨大且圆润后，开大火，上汽后蒸20分钟左右；
步骤9/10 点击查看大图
关火后焖5分钟再揭盖出锅。
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苜蓿猪肉大蒸饺，太香了！

小贴士

1. 用酵母发面，面团的水量要根据面粉的吸水率来调整，软硬其实都可以，只是软面团成品不易定型，硬面团容易塑形，且蒸后不变形； 2. 苜蓿焯水后再做馅，不易出水而且吃起来更清香； 3. 用生肉馅或者熟肉馅随自己的喜欢； 4. 蒸的时间视包子/饺子的大小、生熟肉馅来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-04

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