苜蓿猪肉大蒸饺
34克
100克
594克
3058
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/10
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面粉、酵母、温水入盆中，揉成滋润的面团，盖湿布饧着的；与此同时，苜蓿去掉老梗；
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步骤2/10
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洗净后焯水，再过凉水，攥干水后切成碎末；
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步骤3/10
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炒锅中倒适量油，将肉馅炒熟，加酱油、盐、蚝油调色调味；再将苜蓿碎倒入锅中翻拌均匀；
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步骤4/10
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提前揉好的面团是原来的二倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；
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步骤5/10
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将面团取出放在揉面垫上，撒面粉揉光滑，再搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮；
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步骤6/10
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取适量馅放在圆皮上；
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步骤7/10
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按自己的手法包成包子或者饺子状；
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步骤8/10
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将包好的大饺子码放在铺了湿屉布的蒸锅里，盖上盖子饧20分钟，待包子比之前略膨大且圆润后，开大火，上汽后蒸20分钟左右；
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步骤9/10
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关火后焖5分钟再揭盖出锅。
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最后一步
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苜蓿猪肉大蒸饺，太香了！
1. 用酵母发面，面团的水量要根据面粉的吸水率来调整，软硬其实都可以，只是软面团成品不易定型，硬面团容易塑形，且蒸后不变形；
2. 苜蓿焯水后再做馅，不易出水而且吃起来更清香；
3. 用生肉馅或者熟肉馅随自己的喜欢；
4. 蒸的时间视包子/饺子的大小、生熟肉馅来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-04
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