陕陕西滋卷
滋者,滋补也,有滋有味也,滋卷是一种陕西省的汉族面食。起面,擀薄,卷以各色菜蔬美食,呈多层长形卷,入蒸笼蒸熟,切成短节,十余厘米到二十厘米为宜,即可食用。也有叫“子卷”、菜卷、“紫卷”的,鲍鱼童鞋户县篇里有介绍,他称这东西为“纸卷”,那一卷卷薄如蝉翼、透明洁白的外皮,称为纸卷也不为过。 滋卷所卷菜蔬,可荤可素,可名贵可家常。多素食,以芹菜、韭菜等青绿鲜菜为常见。春日挖得野菜,如荠菜,更加香美淡雅。苜蓿嫩芽也别有一番风味。素菜中伴以肉末,也为人们所喜爱。近年有人用海味入馅的,给滋卷家族增一新品种。
-
步骤1/6
点击查看大图
炒锅加热后倒入食用油,油温五成热倒入已搅拌均匀的鸡蛋液,用筷子搅拌成均匀的鸡蛋碎,关火放凉备用。
-
步骤2/6
点击查看大图
韭菜切碎,地瓜粉煮熟后,过凉切碎。将鸡蛋、韭菜、粉条、虾皮、食用油、十三香、盐混合均匀。
-
步骤3/6
点击查看大图
面粉用50度左右温水和面,揉均匀后用保鲜膜裹,静置30分钟,擀面杖擀成薄饼皮。平铺和好馅料,面饼中央切十字花。
-
步骤4/6
点击查看大图
由中间向外卷,卷成环形。
-
步骤5/6
点击查看大图
切成相等长度面段。
-
最后一步
点击查看大图
开锅后蒸10分钟,美味即刻呈现。
①和馅的时多放些食用油,以免粉条粘连。
②馅料不要铺满整张饼皮,留出5厘米左右空余。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-03
陕陕西滋卷的相关分类
陕陕西滋卷的相关推荐
-
滋卷
28168人看过 -
河南蒸面条,中。
111961人看过 -
牛肉胡萝卜馅包子
3859835人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1497788人看过 -
秒杀某师傅的红烧牛肉面
14095338人看过 -
"艳遇" 猪猪流沙包
187993人看过 -
#肉食主义#自制鱼丸~纯纯的鱼肉,孩子们最爱吃
410074人看过 -
#开启观赛嗨吃局#孜香浓郁❗️好吃到哭的孜然火腿馒头粒~
147707人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#桃山皮山楂月饼
135944人看过 -
小白菜炒豆腐
154068人看过 -
果蔬鸡肉饼
842749人看过 -
肉馄饨
15982人看过