日式舒芙蕾芝士蛋糕
特别简单快手的一款甜品,灵感源自只有三种材料的日式舒芙蕾芝士蛋糕,由于原方过于甜腻,所以我做了调整,并且加入了另一个材料—蜂蜜,甜腻度大大减少,湿润度也得到加强,口感非常不错哦!该配方可以制作一个戚风模具那样量的6寸蛋糕。
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步骤1/18
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首先将白巧克力切成小块儿。
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步骤2/18
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隔水融化(60度)成液态。
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步骤3/18
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加入软化好的奶油奶酪搅拌至融合。
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步骤4/18
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加入蜂蜜搅拌均匀。
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步骤5/18
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加入蛋黄搅拌均匀。
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步骤6/18
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将冷藏1小时以上的蛋白打发至硬性发泡。
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步骤7/18
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分三次和奶酪糊混合、翻拌均匀。
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步骤8/18
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倒入提前铺了油纸的模具中,底部和四周都要铺好油纸。
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步骤9/18
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烤箱提前预热10分钟,165度上下火中下层水浴法烤20分钟然后转155度烤25分钟,烤好后再焖20分钟。
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步骤10/18
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出炉后表面可以撒些防潮糖粉这样方便倒扣不粘。
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步骤11/18
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稍凉后因铺了油纸直接倒扣就可以脱模。
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步骤12/18
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表面可以放些水果撒防潮糖粉做装饰。
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步骤13/18
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刀烧热后切块儿。
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步骤14/18
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冷藏后食用味道更好哦!
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步骤15/18
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成品1
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步骤16/18
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成品2
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步骤17/18
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成品3
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最后一步
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成品4
1. 巧克力融化的时候注意不要进水而且温度不要超过60度。
2. 水浴法我用的是隔水水浴,大家也可以选择模具直接放在烤盘里,如果是活底的模具要包好锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-01
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