健康营养的牛奶蒸蛋
补钙佳品推荐！！！ 小的时候我不喝牛奶，因为觉得有股味道，类似于膻味。也不吃蛋黄，到现在都不吃水煮蛋蛋黄，有没有人跟我一样觉得蛋黄很噎～～ 我妈担心我营养缺失，就变着法子给我做奶制品蛋制品给我吃，这道牛奶蒸蛋我从小吃到大，也更新改良好几个版本，后来到广州求学的时候因为穷啊～每天早上都煮这个当早餐。只需有个蒸锅就能搞定的快手餐。 一道凝固爱意和记忆的菜啊
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步骤1/8
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准备材料，我这个方子的份量做了有首图那样两小碗，我觉得够两个人吃。
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步骤2/8
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首先将鸡蛋打散
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步骤3/8
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再加入白糖打散，这里建议用细砂糖或者糖粉，知识点:制作过程是等到蛋奶液完成后才开始加热，如果你选用的糖颗粒较大，会容易出现没拌匀沉底。导致做出来的牛奶蒸蛋下部过甜上部过淡
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步骤4/8
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加入牛奶，搅匀至无颗粒状态
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步骤5/8
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将搅匀的蛋奶液进行过滤，这一步如果不做的话，有时候蒸出来的成品表面粗糙有气孔，会很难看。
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步骤6/8
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覆盖保鲜膜，锅里水烧开后放入大火蒸8分钟即可。
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步骤7/8
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关于蒸的时间和火候控制，之前跟大家介绍过，跟你用的碗的厚度，你炉的火力大小都有关系。有的厨友家里炉的大火是2100.有的人是3500.所以同样蒸8分钟是不现实的。这里教大家一个方法如何测试熟了没，用锅铲按压碗的一边让碗倾斜，如果没有液体流出，已经凝固，就是熟了。
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最后一步
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千万不要蒸太老噢，趁热享用吧。另外糖度方面的话因人而异，我是向来吃的比较清油清盐低糖的，如果喜欢很甜的话建议糖可以放到35-40克。
豆豆小贴士:
1.糖要选择细砂糖，避免难融化导致沉底影响口味。
2.蛋奶液需要过滤，防止表面粗糙。
3.蒸蛋液记得覆盖保鲜膜或者盖子，防止蒸锅的水份低落影响凝固。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-01
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