螺旋坚果面包
这款面包采用的是加汤种的方法制作的,面包香甜柔软,即使常温保存三天也不会硬哦!内馅加了黑芝麻、白糖、核桃和杏仁,面包的香味和坚果的香味融合在一起,我家挑食的娃也能一次吃一大个呢我就别说了,毫无抵抗力
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步骤1/24
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首先将黄油切小块室温软化。
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步骤2/24
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接着做汤种。20克开水倒入20克面粉中和匀。
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步骤3/24
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做好的汤种放一边晾凉备用。
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步骤4/24
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在面包桶内依次加入牛奶,蛋液,砂糖,盐,奶粉、面粉、酵母(在面粉表面挖一个小孔放进去,不要和液体接触),汤种。
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步骤5/24
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启动面包机揉面程序。
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步骤6/24
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揉面20分钟后加入软化好的黄油继续揉面。
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步骤7/24
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直至可以拉出薄薄的膜就揉好了。然后开始一次发酵。大概需要1个半小时,温度越高发酵越快。
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步骤8/24
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发酵至两倍大。
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步骤9/24
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发酵好的面团用粘面粉的手指戳一个洞,洞不回缩不塌陷就是发酵好了。
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步骤10/24
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将发酵好的面团拿出排气。
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步骤11/24
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用擀面杖擀平给面团排气。
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步骤12/24
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然后再揉成面团用保鲜袋装起来松弛20分钟。
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步骤13/24
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面团松弛的时间就来做内馅,材料如图。
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步骤14/24
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将坚果切小粒和黑芝麻白糖混合在一起就可以了。白糖尽量选用粗一点的,太细了高温容易化掉流出来。
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步骤15/24
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松弛好的面团分成四等份,想做小一点也可以多分几个哦。
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步骤16/24
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三个用保鲜膜盖起来以免表皮水分蒸发。
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步骤17/24
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取一个擀成长条形状。不要太薄了,不然裹好二发后面皮容易烂。
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步骤18/24
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均匀涂抹上内馅。两头不要涂满了。
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步骤19/24
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然后从下面捏着两边卷起来。
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步骤20/24
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卷好后一定要封好口。以防内馅加热后流出。
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步骤21/24
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放入烤盘,继续做剩下的。
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步骤22/24
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全部做好后放入烤箱进行二次发酵,在烤箱底部放一碗热水,以防面包表面变干。
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步骤23/24
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给二次发酵好的面包表面涂一层蛋液,撒上黑芝麻。然后烤箱170度预热10分钟,放入面包,170度上下火烤18-20分钟,最后几分钟需要盖锡纸以防表皮烤焦,要随时注意查看。
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最后一步
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非常松软哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-01
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