螺旋坚果面包

浏览 110763 · 收藏 2498 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款面包采用的是加汤种的方法制作的，面包香甜柔软，即使常温保存三天也不会硬哦！内馅加了黑芝麻、白糖、核桃和杏仁，面包的香味和坚果的香味融合在一起，我家挑食的娃也能一次吃一大个呢我就别说了，毫无抵抗力

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉（汤种） 20克

、

开水（汤种） 20克

、

淡味黄油 30克

、

细砂糖 40克

、

牛奶 118克

、

鸡蛋液 30克

、

奶粉 15克

、

高筋面粉 180克

、

低筋面粉 50克

、

盐 3克

、

坚果适量

、

黑芝麻适量

、

粗砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
首先将黄油切小块室温软化。
步骤2/24 点击查看大图
接着做汤种。20克开水倒入20克面粉中和匀。
步骤3/24 点击查看大图
做好的汤种放一边晾凉备用。
步骤4/24 点击查看大图
在面包桶内依次加入牛奶，蛋液，砂糖，盐，奶粉、面粉、酵母（在面粉表面挖一个小孔放进去，不要和液体接触），汤种。
步骤5/24 点击查看大图
启动面包机揉面程序。
步骤6/24 点击查看大图
揉面20分钟后加入软化好的黄油继续揉面。
步骤7/24 点击查看大图
直至可以拉出薄薄的膜就揉好了。然后开始一次发酵。大概需要1个半小时，温度越高发酵越快。
步骤8/24 点击查看大图
发酵至两倍大。
步骤9/24 点击查看大图
发酵好的面团用粘面粉的手指戳一个洞，洞不回缩不塌陷就是发酵好了。
步骤10/24 点击查看大图
将发酵好的面团拿出排气。
步骤11/24 点击查看大图
用擀面杖擀平给面团排气。
步骤12/24 点击查看大图
然后再揉成面团用保鲜袋装起来松弛20分钟。
步骤13/24 点击查看大图
面团松弛的时间就来做内馅，材料如图。
步骤14/24 点击查看大图
将坚果切小粒和黑芝麻白糖混合在一起就可以了。白糖尽量选用粗一点的，太细了高温容易化掉流出来。
步骤15/24 点击查看大图
松弛好的面团分成四等份，想做小一点也可以多分几个哦。
步骤16/24 点击查看大图
三个用保鲜膜盖起来以免表皮水分蒸发。
步骤17/24 点击查看大图
取一个擀成长条形状。不要太薄了，不然裹好二发后面皮容易烂。
步骤18/24 点击查看大图
均匀涂抹上内馅。两头不要涂满了。
步骤19/24 点击查看大图
然后从下面捏着两边卷起来。
步骤20/24 点击查看大图
卷好后一定要封好口。以防内馅加热后流出。
步骤21/24 点击查看大图
放入烤盘，继续做剩下的。
步骤22/24 点击查看大图
全部做好后放入烤箱进行二次发酵，在烤箱底部放一碗热水，以防面包表面变干。
步骤23/24 点击查看大图
给二次发酵好的面包表面涂一层蛋液，撒上黑芝麻。然后烤箱170度预热10分钟，放入面包，170度上下火烤18-20分钟，最后几分钟需要盖锡纸以防表皮烤焦，要随时注意查看。
最后一步点击查看大图
非常松软哦！