芝麻酱面

浏览 74.2万 · 收藏 7564 · 学做 4

芝麻酱面是北方人比较爱吃的家常面条，做法简单还挺香，尤其是天气热的时候，不想做饭了就来碗芝麻酱面，再来点菜码，又有菜又有主食，一碗搞定简单快手。南方人好像吃的少，尤其是感觉芝麻酱粘粘的糊嘴，南方人如果第一次吃会觉得很不理解，为什么北方人爱吃芝麻酱？不想介绍那么多有没有的营养知识，喜欢吃这一口就可以了！尤其是夏天面条煮好后过几遍凉水，吃个芝麻酱凉面，再来根黄瓜就瓣大蒜，那真是爽！但是这样吃麻酱面是不是就太没什么好说的啦！对！我想聊的就是我们自己家吃麻酱面时还多加了一个小料，有了这个小料的麻酱面，马上就不再那么平凡啦！好吃度立马提升几个高度！这个小料其实也非常好做，就像平时炒菜炝锅一样，炝一个葱蒜花椒油就可以了，下面我来说说我家的麻酱面，具体是怎么做的，我以四人份为标准来做。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

芝麻酱 100克

、

盐 6克

、

面条 2斤

、

黄瓜 1根

、

葱 10克

、

大蒜 2瓣

、

食用油 20克

、

生抽 20克

、

花椒 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
芝麻酱加盐再加温水100克调匀
步骤2/8 点击查看大图
调芝麻酱要用勺子或者筷子，慢慢加水慢慢顺时针调才能调匀，一下子把水都加进去，芝麻酱就会油水融合的不好，调出来的芝麻酱很稀没有粘稠感。
步骤3/8 点击查看大图
大葱切片、大蒜切片
步骤4/8 点击查看大图
锅中倒油烧热后倒入花椒、葱蒜爆香一下
步骤5/8 点击查看大图
然后把酱油倒进去烹一下，关火把炝香的小料到碗里就可以啦，我喜欢吃炝香的葱蒜，还有花椒要是都是花椒子也就不用捞出来了
步骤6/8 点击查看大图
炝香一下的花椒子也很香，不喜欢吃这些的就都捞出来，只留下炝香的酱油和油就行了，这就是麻酱面好吃的关键小料。
步骤7/8 点击查看大图
锅中做开水，把面条放进去煮，开锅后到入一小碗凉水再煮，再开锅后再倒入一碗凉水，这次开锅后面就熟了，喜欢吃热面的直接捞出来，浇上小料和麻酱就可以吃了，喜欢吃凉面的把面条过两遍凉水，这样的面不会坨在一起，吃起来比较清爽。
最后一步点击查看大图
黄瓜擦成丝当菜码拌在面条里，或者干脆拿一整根黄瓜咬着吃，又脆又甜再来一瓣大蒜，好吃的很嘞！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1、小料和芝麻酱在面条上浇多少根据个人喜好，还有的人喜欢再浇一点点醋，个人喜好不同，随意吧！ 2、面条喜欢吃软一点的，可以再浇第三碗水开锅后再吃，总之面条要煮熟，面条煮到用筷子夹断中间没有白心就熟啦，反之则夹生需要再煮 3、喜欢吃大蒜但又想味道不那么重的话，可以提前把大蒜捣碎，拌在面条里吃，这样嘴里的蒜味会小一半芝麻酱面您们那里吃吗？怎么做好吃您有小妙招吗？欢迎在评论区留言，我们一起交流心得体会。喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的文章，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-01

换个做法