乌饭粽~蛋黄板栗肉粽
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步骤1/9
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之前有写碎叶打乌汁过程,就不重复写,请搜我菜谱'乌米饭炒饭'里有详写。乌汁的制作若嫌麻烦,也可买现成榨好汁的,汁和糯米1:1浸泡好的乌米粒,这个是浸24小时的。
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步骤2/9
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捞出滤水,再冲洗几遍,冲洗使得浑水变清,米是乌青的不掉色。
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步骤3/9
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肉是提前一晚酱的放在冰箱待用,酱肉可以按自己口味调制,不作写述,板栗是买的现成剥好的,咸蛋黄用白酒浸15分钟,用烤箱120度烤15分钟出油即可,待放凉就可以用来包馅。
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步骤4/9
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干粽叶提前用温水擦洗好,浸泡冷水里待用。
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步骤5/9
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所有材料准备好了,开始包粽,用两张粽叶折成斗,先一勺米铺入,把酱肉,板栗,蛋黄排开放入,再用米铺平稍压实。
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步骤6/9
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入馅顺序位置无所谓先后,随意放即可,只要最后包严实不漏米馅,就是好粽。
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步骤7/9
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材料表能做11个,粽叶有几片小叶以及损坏,实际就少做了几个了,放高压锅煮,水没过粽子,上锅出汽后改小火煮20分钟。
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步骤8/9
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尝个先。
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最后一步
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看似小小一个馅料足足,明天的早餐就吃它了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-01
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