【新酮学报道】无糖低碳水之仿全麦小餐包

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生酮饮食的最大问题就是，保持低碳水化合物摄入就不能吃主食的问题。为了能增加饱腹感，并且让家里的两位酮学能够满足吃点主食的愿望，特别找到了这款糖尿病人和酮学们都能吃的仿全麦小餐包，不管是佐餐还是单吃都非常美味啦～ Ps:虽然这款小餐包用的配料比较多一点，但是做法比一般的面包要简单很多，失败几乎不可能的。我做的是食谱的双份，所以图片里看起来分量比较多，请大家自动屏蔽多余分量。这款小餐包我做过几次了，这次做又尝试替换了其中的一些配料，也都成功了，下面的解说里我会说明那些配料是我替换过的，大家注意下就好了。这款小餐包口味跟普通的全麦面包口感已经很接近了，又饱腹又解馋，大家也一起动手试试吧～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

杏仁粉 140克

、

黄金亚麻籽粉 60克

、

洋车前子壳粉 40克

、

全蛋 1个

、

蛋白 3个

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无铝泡打粉 2.5克

、

玫瑰盐 3克

、

苹果醋 10克

、

赤藓糖醇 8克

、

温水 200克

、

肉桂粉 2克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
第一张，依然是所有配料的大合影，里面的未碱化可可粉是我为了增加风味自己替换掉配料表中的肉桂粉，但做成后发现没有肉桂粉的味道明显，建议大家还是放肉桂粉，没有肉桂粉可以不放。作为代糖我更喜欢椰子红糖，比赤藓糖醇的味道更好，不像赤藓糖醇那样会有些奇怪的口味，所以我用椰子红糖替换掉了赤藓糖醇。没有玫瑰盐的小伙伴用普通盐也是一样的。本来配料表中的温水，因为家里的牛奶要过期了，为了消耗掉所以这次用了牛奶。苹果醋我觉得是为了增加小餐包那种发酵的香气添加的，大家也可以用其他果醋试试。
步骤2/19 点击查看大图
将除了赤藓糖醇（椰子红糖）和肉桂粉（未碱化可可粉）外将所有粉类放入一个深盆。
步骤3/19 点击查看大图
将所有粉类搅拌均匀。
步骤4/19 点击查看大图
一个全蛋和三个蛋白放入搅拌盆。
步骤5/19 点击查看大图
将蛋液搅拌均匀。
步骤6/19 点击查看大图
将赤藓糖醇（椰子红糖）加入到苹果醋中，搅拌均匀。
步骤7/19 点击查看大图
将搅拌好的蛋液和苹果醋赤藓糖（椰子红糖）液加入到搅拌均匀的粉类盆中。
步骤8/19 点击查看大图
用手揉捏均匀。
步骤9/19 点击查看大图
看不到干粉就可以了。
步骤10/19 点击查看大图
分次加入水（牛奶），揉捏均匀。
步骤11/19 点击查看大图
面团揉捏均匀后，在此时加入风味粉，比如配料表中的肉桂粉，揉捏均匀。大家也可以试试其他的，我因为用了未碱化可可粉所以面团看起来颜色略深一点。
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将揉好的面团分成每个100克，一共可以分成六份。
步骤13/19 点击查看大图
将面团稍微捏紧后揉成小圆球，做成小餐包的样子，摆在烤盘上。
步骤14/19 点击查看大图
覆盖保鲜膜，不要让面团风干，静置15分钟左右，让面团稍微松弛一下。大概静置5分钟左右的时候就可以开烤箱了。烤箱开上下火180度，预热十分钟。
步骤15/19 点击查看大图
上炉烤之前，用割包刀在小餐包上划十字交叉刀痕。180度中层上下火，先烤15分钟。
步骤16/19 点击查看大图
180度烤15分钟后，转为150度上下火中层，烤40分钟。
步骤17/19 点击查看大图
烤好后取出凉凉即可食用。
步骤18/19 点击查看大图
这款小餐包口感松软Q弹，还有些吃麦片的软糯口感。
最后一步点击查看大图
简单的操作，即可享用可爱又美味的小餐包，大家一起来试试看吧～

小贴士

1.这款仿全麦小餐包每一个的营养成分如下：脂肪：16.9克蛋白质：10.8克碳水化合物：13.5克净碳水化合物：3.5克膳食纤维：10克热量：241.2克以上数据仅为估算数据，不可作为精准的营养成分数据使用，仅供大家酌情参考使用。 2.烘焙好的小餐包，因为没有添加防腐剂，如果吃不完，可以放在密封袋中再放入冰箱冷藏，大约可以保存2天，还要尽快吃完才好呢。 3.从冰箱中取出后，可用微波炉加热30秒到1分钟左右再吃；如果是烤箱加热则需要上下火110度，烘烤10分钟再吃，味道比较好。

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发布于 2019-04-30

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