海米拌西芹
天气逐渐来了,很多朋友可能因为天热而没有了食欲,对食物没有了口感,这个季节来点清爽的小凉菜是不错的,清脆的凉菜可用来就餐或佐酒。 海米拌西芹:芹菜要选用嫩一点的,焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构,这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。因为有海米的加入,在调汁时候最好加入花椒油用来去腥,也可根据个人口味适当的加点白糖可增鲜提香。
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步骤1/11
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准备食材。
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干辣椒切丝,蒜切末。
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步骤3/11
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西芹摘去叶去筋,划开成丝。
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步骤4/11
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锅中水煮开,下西芹丝炒1-2分钟。
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步骤5/11
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沥水捞出后迅速过一下凉开水备用。
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步骤6/11
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在焯好的西芹丝中加入海米。
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步骤7/11
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加入蒜末,干辣椒丝,鸡精。
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步骤8/11
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锅中少量油烧热,下花椒,八角,桂皮,香叶,炸出香味。
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步骤9/11
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将炸好的油浇在干辣椒和蒜末上,伴随着次啦次啦的声响,香味就全被激发出来了。
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步骤10/11
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拌匀装盘。
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最后一步
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成品。
芹菜要选用嫩一点的,焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构,这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。因为有海米的加入,在调汁时候最好加入花椒油用来去腥,也可根据个人口味适当的加点白糖可增鲜提香。
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发布于 2019-04-30
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