凉拌麻辣猪肝
猪肝含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,有较高的蛋白质、卵磷脂和微量元素,孩子吃了有利于智力发育和身体发育,经常用眼的的人常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症,还具有抗癌解毒功效。 自己做更划算,买了这么大一块才4块钱,回家卤一下,熬个猪肝粥,炒下,拌下足够两三顿下饭的了……
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步骤1/11
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新鲜猪肝400克。
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冷水放入猪肝焯水去血污,放入葱,姜,八角,香叶,花椒,料酒,老抽上色,盐,我是整块煮的,水开后转小火慢煮40分钟左右,如果你要嫌时间太长,把猪肝切小块煮15分钟即可。
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步骤3/11
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蒜切末,香菜切小段,小米辣和线椒切薄片。
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步骤4/11
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一勺麻油(花椒油)。
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步骤5/11
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一勺辣椒油。
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步骤6/11
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一勺生抽,一勺陈醋拌匀,再加一茶匙盐和白糖,几滴香油。
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步骤7/11
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切好的蒜末,香菜,小米辣,青线椒倒入调好的汁里拌匀。
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步骤8/11
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卤好的猪肝放凉后取出切片(这里卤的是将近400克的猪肝,凉拌就用了不到200克,剩下的放在卤汁浸泡着更入味,烧猪肝粥或炒着吃都可以的)。
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步骤9/11
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将切好的猪肝放入调好的汁里,翻拌均匀入味即可。
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装盘
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最后一步
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成品图
1、卤好的猪肝不能冷冻,冷藏保鲜,新鲜猪肝不能因为便宜,就一次买太多,要少买,勤买勤吃点,一次能吃完就尽快吃完。
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发布于 2019-04-29
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