四川牛肉意面
创新版川椒牛肉意大利面,敢不敢尝试一下,而且还搭上一个四川版牛肉浇头!5分钟就上手啦!
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步骤1/8
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将牛肉飞水,盛起。
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步骤2/8
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把锅烧热,放入大豆油,烧至有微烟出来,把牛肉、白葡萄酒放入锅中以中火翻炒均匀;加入豆瓣酱、辣油一起炒;在放入糖、姜块、蒜、酱油、高汤、红辣椒,用小火煮2.5小时,加入盐20g调味,离火待用。
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步骤3/8
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牛肉煮制时,将面粉倒在面盆,打进鸡蛋,用搅拌刀拌匀,稍静止一会儿用手将面粉捏揉至无颗粒,然后将面团用毛巾盖住松弛30分钟。
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步骤4/8
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将面团分割成3份,用家用压面机反复压面团至想要的厚度
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步骤5/8
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然后用机器切成面条,也可以用刀和尺子手工切制,撒上面粉,待用。
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步骤6/8
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在牛肉差不多煮好之前10分钟,用另一只锅,烧开水,加盐10g,烧至沸点,将意大利面抖散放入锅中,煮熟(约5分钟)上盘。
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步骤7/8
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在盘中放上刚刚煮好的牛肉和汤。
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最后一步
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撒上葱花、芝麻油即成。
手工意大利面一定要用意大利面粉制作,普通面粉不能替代。做好后可放进冰箱存放两天。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-29
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