自家红烧肉
之前做红烧肉,都是放辣椒,火锅料还有土豆红烧,最近不敢吃辣,所以就用冰糖,些许香料做了这道正宗红烧肉,简直好吃到爆。
-
步骤1/8
点击查看大图
原材料洗净,备用。
-
步骤2/8
点击查看大图
五花肉切块,切成2cm*2cm小块,注意不要太小,太小吃着没口感。太大则不容易熟烂。
-
步骤3/8
点击查看大图
热锅起油,先放入姜片煸炒出香味,再放入五花肉煸炒,煸炒出多余油脂,炒至表面金黄,倒出油脂,五花肉块盛出待用。
-
步骤4/8
点击查看大图
小火!小火!小火!凉锅放油,同时放入冰糖熬糖色。切忌热锅热油,糖色容易焦糊。
-
步骤5/8
点击查看大图
冰糖全部化开,稍微有点变黄时放入五花肉块,翻炒至肉块表面上色均匀。
-
步骤6/8
点击查看大图
加水,没过肉块,放入大料辣椒,些许盐,烧开,调至小火焖煮约40分钟,根据个人口味,可适当缩短或增长时间,但是注意锅中水快干时应加些水。
-
步骤7/8
点击查看大图
油菜烫好铺在盘中,肉块出锅之前再加一次水,大火收汁。
-
最后一步
点击查看大图
酱汁浓稠时盛出肉块,最后将酱汁浇在肉块上。
可能做这道菜时,有些人喜欢放酱油让颜色更佳红亮,但是我不喜欢酱油放入后那种咸甜味,所以全程用到冰糖上色,炒糖色还有给肉块上色时,一定注意小火,慢慢炒,火稍微猛一点就容易焦糊,整道菜就毁了。待冰糖上色均匀,加水后可能会有淡淡的苦味,不用担心,正常的,放两块冰糖就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-29 · 云南省
红烧肉的相关分类
红烧肉的相关推荐
-
糯米南瓜
17573人看过 -
#换着花样吃早餐#血糯米南瓜盅
317267人看过 -
土豆这样做,比烧烤摊的还要香!
157164人看过 -
黑糯米南瓜盅 宝宝辅食食谱
56241人看过 -
#家乡年味 鲜才够味#糯米蒸排骨
119159人看过 -
鲜美滑嫩的肉末豆腐
82979人看过 -
平底锅做叉烧!周星驰同款『黯然销魂饭』,学会你也能做食神~
29650人看过 -
红烧肉(2种做法)
400774人看过 -
青椒肉丝盖浇饭
661414人看过 -
糯米蒸排骨
567785人看过 -
糯米蒸排骨 | 香甜粉糯
1380686人看过 -
糖醋排骨(附糖醋汁配方)
230568人看过