锅塌豆腐│下饭能力无敌
这道锅塌豆腐, 也是当时看中餐厅1的时候跟亮大厨学的 当时看亮大厨做完真是一脸懵逼 这么简单的方法,竟然可以做出外形和味道都相当爆炸的豆腐 看完以后立马照着做了,真的超级好吃,而且下饭能力无敌 今天就教你做这道好看好吃又好做的锅塌豆腐
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步骤1/9
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豆腐切成扑克牌大小,1cm左右厚的厚片,铺在盘子中,豆腐双面均匀撒上一小勺盐,2勺淀粉,腌制10分钟
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步骤2/9
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鸡蛋打入碗中,打散
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步骤3/9
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锅中放油(热锅冷油),把腌制好的豆腐裹匀蛋液
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步骤4/9
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放入锅中,煎至两面金黄,捞出后控干油备用
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步骤5/9
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锅中留底油,烧热后加入葱片,姜丝,小米辣圈爆香
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步骤6/9
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加入一勺生抽,一勺蚝油,加入适量水,烧开后,加入一小勺糖
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步骤7/9
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转小火放入煎好的豆腐,一面煮变色以后翻到另一面
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步骤8/9
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等到汤汁快收干而且豆腐两面都变色后淋入一小勺水淀粉勾芡
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最后一步
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装盘后浇上汤汁,撒上葱花和小米辣圈
1、豆腐可以放在冷藏里15分钟,这样容易定型,切的时候好切
2、煎豆腐的时候要热锅冷油
3、最后的也可以不勾芡,如果勾芡千万不要太厚,影响口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-29
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