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云朵蓝莓杯子蛋糕的做法

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云朵蓝莓杯子蛋糕

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内藏小心机的杯子蛋糕，不塌不裂的杯子蛋糕，口感如云朵般的杯子蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 55克

、

细砂糖（蛋黄用） 10克

、

细砂糖（蛋白用） 35克

、

牛奶 25克

、

玉米油 25克

、

柠檬汁或白醋几滴

、

蓝莓 12个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，蛋白先放冷藏
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄里分次加入糖、奶、油，每一步都用手抽充分搅匀乳化
步骤3/12 点击查看大图
筛入低粉拌匀
步骤4/12 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖打发至九分，有小小的尖角，150℃预热烤箱
步骤5/12 点击查看大图
先刮三分之一蛋白进面糊里翻拌均匀，再把剩余蛋白放进面糊翻拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
翻拌好的面糊光泽细腻
步骤7/12 点击查看大图
面糊装进裱花袋剪个小口挤入纸杯八九分满，可以转圈挤入，比较容易放蓝莓
步骤8/12 点击查看大图
每个纸杯里放一个蓝莓，用刮刀整理平整一点
步骤9/12 点击查看大图
放入烤箱150℃烤35分钟
步骤10/12 点击查看大图
口感轻柔
步骤11/12 点击查看大图
咬到蓝莓小惊喜呦
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带着去旅游吧

小贴士

低温慢烤才不会开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-29

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