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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

“营养是健康的起点”
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30~60分钟 | 切墩(初级)

草鱼肉+鱼骨 700g+300g

、

盐、淀粉、热水、油适量

、

番茄 1个

、

姜 30g

、

酸菜 300g

、

柠檬 4片

、

泡椒 6颗

、

豆芽菜 400g

、

白醋 20g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鱼洗净，鱼肉切片，鱼骨切块，加入盐和淀粉拌均匀腌制十分钟；
步骤2/11 点击查看大图
番茄洗净切块，姜洗净去皮切块，酸菜洗净切成粗条，柠檬洗净切片，泡椒备用；
步骤3/11 点击查看大图
豆芽菜洗干净，水份沥干备用；
步骤4/11 点击查看大图
锅中热油，放入姜和鱼骨煎至三分熟；
步骤5/11 点击查看大图
热水、酸菜、柠檬片、泡椒、番茄一同倒入锅里，中火煮5分钟；
步骤6/11 点击查看大图
加入豆芽菜继续中火煮两分钟；
步骤7/11 点击查看大图
把煮好的配菜料捞出在容器几，汤底留在锅中；
步骤8/11 点击查看大图
腌制好的鱼片放进汤中煮熟；
步骤9/11 点击查看大图
鱼肉盛出，简单装盘即可。
步骤10/11 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1.配方材料份量可做两盘，人少可减量； 2.步骤8的鱼片尽可能不要煮太久，否则鱼肉就不嫩了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-29

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