茴香炒鸡蛋

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春天是吃茴香的季节，这个季节的茴香最为鲜美鲜嫩，也是春天的时令蔬菜，由于它的香味特殊，被叫“小茴香”，因它能除肉中臭气，使之重新添香，所以叫做“茴香”。茴香是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物，嫩茎、叶可做炒着吃，做馅包饺子和包子，更可以和其它食材搭配凉拌，做鸡蛋饼，炒鸡蛋等。在北方很受欢迎，而南方少见。因“茴香”和“回乡”同音，所以北方的很多地方，在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。茴香包饺子不需要提前焯水，茴香含有蛋白质、脂肪、膳食纤维，含会挥发性油，还具有特殊的气味，具有开胃、促进食欲、促进消化、促进胃肠蠕动、补肾益气的作用。茴香对于很多人就像榴莲一样，爱的人爱死，恨的人恨死。其实茴香具有可行气、散寒、止痛、健胃的功效，是非常古老的一种药草，也是很寻常的药食两用的蔬菜。有人说南方人很少有人吃，反而是北方人吃的特别多，我就是大西北人，也是爱吃，其实不管是那种食材，只要是对自己不过敏，都可以尝尝。今天我做的《茴香炒鸡蛋》，是春天最鲜美最简单的一道时令家常菜，做法可以说超级简单，不需要任何调味品，只要油和盐就行了，这样才能最大限度的保持茴香和鸡蛋鲜美！几分就可以炒一盘，全家老少都可以吃！