鸡蛋蔬菜三明治

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椰浆吐司，让简单的鸡蛋蔬菜三明治有了灵魂。看达人@宝贝僖儿如何做。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

#椰浆吐司面团

、

高筋面粉 500g

、

糖 70g

、

干酵母粉 6g

、

盐 6g

、

鸡蛋 50g

、

椰浆 160g

、

水 155g

、

黄油 50g

、

奶粉 20g

、

#一个份三明治辅料

、

吐司片 1片

、

鸡蛋 1个

、

生菜叶 4片

、

黄瓜半根

、

胡萝卜半根

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1. 制作椰浆吐司：将除黄油和盐的面包有材料放入CM-506E厨师机搅拌桶，先用1档混合面团，聚团后转3档揉面。
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2. 面团揉成较光滑后，放入盐，继续3档揉面。
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3. 面团揉至膜有韧性，拉出的面团容易破裂，洞口锯齿状时放入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后，继续3档揉面。
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4. 将面团揉至完全扩展阶段，可以拉出韧性不易破的手套膜状即可。
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5. 揉好的面团取出滚圆放入盆中，盖上保鲜膜，室温26度进行基础发酵40-45分钟，手粘面粉插入面团，洞口不明显塌陷回缩即可。
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6. 将发酵好的面团平均分成6份，滚圆静置15-20分钟。
步骤7/14 点击查看大图
7. 静置好的面团擀开，从上往下卷成圆柱状，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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8. 松驰好的面团再次上下擀成牛舌状，从上往下卷好，圈数在2.5圈为佳，放入450克的吐司模内。
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9. 吐司盒放入发酵箱，设置32度，温度82度，二次发酵约60分钟，发至模具八至九成模高，盖上吐司盖（轻按面包胚，会缓慢回缩即可）。
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10. COUSS CO-750A烤箱，提前上火170度下火190度预热好，预热完成提示音响后，吐司盒放入中下层，烘烤约40分钟.
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11. 烘烤结束吐司立即出炉，震出热气后马上脱模，放晾架上凉至手温后先密封保存备用。
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12. 组装三明治：将吐司切片成大概1厘米厚（边缘切掉）；先铺一张保鲜膜，放上吐司片后再放生菜叶，并挤少许的沙拉酱，摆上切细条的胡萝卜和黄瓜，再放上煎好的鸡蛋，同样挤少许沙拉酱；上面再加一次蔬菜，最后盖上吐司片。
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13. 用保鲜膜包好整个三明治，要吃时对切成两块或三角形即可，美味的三明治就做好了。
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成品

小贴士

1、以上面团材料为2个450g吐司的量。 2、因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次全加入，请视面团状态酌情增减。 3、面团中使用了椰浆来揉面，烤的时候就满屋飘香，成品吐司非常好吃，带着淡淡的椰子清香哦。 4、做三明治的胡萝卜要提前切成细条，放锅内煮熟；鸡蛋按喜好煎熟即可。 5、吐司烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。

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发布于 2019-04-29

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