花样馒头

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花样馒头

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中筋面粉 250g

、

水 115g

、

盐 2g

、

糖 10g

、

奶粉 20g

、

红曲粉 3g

、

酵母粉 1.5g

、

猪油 10g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除了猪油之外，所有的材料混合均匀，放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位
步骤2/15 点击查看大图
揉到面粉成团之后把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟
步骤3/15 点击查看大图
揉好的面团用保鲜袋盖住，松弛20分钟，一定要松弛到位，才可以进行下一步的操作
步骤4/15 点击查看大图
将面团擀成1mm的薄面，保证两块面团长宽差不多一致，厚薄均匀，然后在面皮上抹上一层薄薄的油
步骤5/15 点击查看大图
用刮板切成5厘米宽，尽量大小要一致
步骤6/15 点击查看大图
拿一条面皮从两头往中间卷，抹油的一面要朝面面的，卷的两头也要一致，不要一头卷多一头卷少哦
步骤7/15 点击查看大图
然后翻个面，背朝上
步骤8/15 点击查看大图
用筷子从中间往下压，压出花纹来
步骤9/15 点击查看大图
然后依然用筷子，在花纹的两头用筷子把它夹住
步骤10/15 点击查看大图
两头都夹好，拿起来再翻面，把两头捏住即可，依次把所有的都做好
步骤11/15 点击查看大图
蒸锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，同时把做好的馒头底部垫油纸放在蒸上，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了，蒸锅关火，盖上锅盖发酵，发酵好的休积明显变大，拿起来轻飘飘的，就是发酵好了
步骤12/15 点击查看大图
直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的馒头遇到冷空气造成回缩问题
步骤13/15 点击查看大图
成品图
步骤14/15 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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