草莓蛋糕卷
蛋糕卷是一种常见的蛋糕,吃起来柔软香甜,可以夹馅奶油,果酱等等,切成小块特别美味。 平时我也比较爱吃蛋糕卷,但是做起来总掌握不好容易开裂,这次周末又做了一次,感觉好多了,烘焙真的是要不断的挑战,不断的总结,才会做的越来越好。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/30
点击查看大图
准备好所用食材
-
步骤2/30
点击查看大图
蛋黄和蛋清分离
-
步骤3/30
点击查看大图
蛋清打入无油无水的盆里。
-
步骤4/30
点击查看大图
蛋黄中加入玉米油40克,
-
步骤5/30
点击查看大图
加入牛奶60克,轻轻搅拌均匀
-
步骤6/30
点击查看大图
筛入低筋面粉,拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋
-
步骤7/30
点击查看大图
将蛋液与油和牛奶彻底融合,上下翻拌成细滑的绸缎状,蛋黄糊备用。
-
步骤8/30
点击查看大图
蛋白中滴入几滴柠檬汁,没有柠檬的可以用白醋代替,可以去除鸡蛋的腥味。,打蛋器高速打发
-
步骤9/30
点击查看大图
白糖分三次加入蛋白中,蛋白出现大泡泡后第一次加入三分之一白糖,
-
步骤10/30
点击查看大图
出现纹理时候第二次加入剩余的三分之二白糖,
-
步骤11/30
点击查看大图
蛋白纹理加深时候第三次加入白糖,蛋白更好的起到稳定性,
-
步骤12/30
点击查看大图
蛋白改低速继续打发,打发过程中感觉微微的有些阻力时停止打发,以免消泡,把打蛋头拎起来看一下,有微微的弯勾就可以了
-
步骤13/30
点击查看大图
取三分之一的蛋白和蛋黄糊混合,轻轻的切拌,就是刮刀从中间来回的切。
-
步骤14/30
点击查看大图
第一次搅拌均匀后在取剩余的三分之一蛋白混合到蛋黄糊中,这时候翻拌,从下往上翻这搅拌,
-
步骤15/30
点击查看大图
最后蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续轻轻快速的翻拌,不要一直在那里搅拌,容易消泡。
-
步骤16/30
点击查看大图
搅拌好的蛋糕糊很细滑,很蓬松,
-
步骤17/30
点击查看大图
烤盘铺上油纸,把蛋糕糊轻轻的倒进,用刮刀抹平,微微用力震几下,震出大气泡。
-
步骤18/30
点击查看大图
烤箱提前150度预热5分钟, 烤盘放入烤箱,150度烤30分钟,根据自己烤箱温度中间观察上色情况。
-
步骤19/30
点击查看大图
出炉后垂直震几下,震出热气。
-
步骤20/30
点击查看大图
提前铺好一张油纸,把蛋糕立即翻面,去掉之前下面的油纸,然后在翻到正面来晒一会,表皮微微干即可,可以稍微盖点薄的,透气的布,我这里比较着急,没有晾晒好就翻面了,后面就有点粘。
-
步骤21/30
点击查看大图
等蛋糕自然凉透的时间里来打发淡奶油。淡奶油中加入白糖开始打发。
-
步骤22/30
点击查看大图
打发到出现清晰的文理,感觉比较稠了即可。
-
步骤23/30
点击查看大图
蛋糕凉透后,把淡奶油轻轻的抹到蛋糕卷上,最上面的部分留出一指来不要抹上,以免卷的时候奶油漏出了。
-
步骤24/30
点击查看大图
用油纸从里网上卷,可以借助擀面杖来压着卷,我做的简单粗暴,直接用油纸卷上了。
-
步骤25/30
点击查看大图
把剩余淡奶油装入裱花袋里,选一个裱花嘴。
-
步骤26/30
点击查看大图
蛋糕卷上面挤上一层淡奶油,把切好的草莓依次摆上就好了。
-
步骤27/30
点击查看大图
香甜的草莓蛋糕卷就做好了,
-
步骤28/30
点击查看大图
吃着松软香甜,孩子的健康小甜品,上班族的甜蜜下午茶。
-
步骤29/30
点击查看大图
切成小块,吃不完的装入小盒子放冰箱里
-
最后一步
点击查看大图
还是自己做的好吃,希望下次做的更完美一些!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-28
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
草莓蛋糕(4寸加高)#年味十足的中式面点#
327940人看过 -
豆浆
34370人看过 -
#精品菜谱挑战赛#清新绿茶佛饼
507233人看过 -
#餐桌上的春日限定#麻辣十三香小龙虾
35351600人看过 -
迷你虾饼 宝宝辅食食谱
1466891人看过 -
现榨黑芝麻豆浆,第二次做,好喝不得了
18218人看过 -
豆浆
12397人看过 -
鲜榨豆浆
139156人看过 -
有幸在席上吃过一回……炫到我了
1102612人看过 -
红茶草莓蛋糕
97656人看过 -
麻辣鸡头
4497人看过 -
新手轻松拿捏6寸戚风蛋糕
447人看过