美味田螺

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最近一直怀念妈妈做的家乡菜，忍不住要自己动手啦，第一次的作品，做法请教了妈妈，果然好吃得不得了，充满家乡风味的田螺，太好吃啦！以后再也不吃外边的啦

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石螺

、

姜丝

、

蒜蓉

、

小红椒

、

酸笋

、

紫苏叶

、

薄荷叶

、

料酒

、

生抽

、

盐

、

十三香

、

油

烹饪步骤

步骤1/4
将石螺洗净，滤干水份，备用
步骤2/4
锅内入油，将姜丝、蒜蓉、小红椒、酸笋、紫苏叶，加少许盐，爆出香味
步骤3/4
将石螺倒入锅中翻炒，再放入适量料酒。炒约五分钟，放入生抽、盐、十三香、加适量清水，直至螺肉熟透（螺肉营养丰富，但是里边可能会有寄生虫，所以一定要煮熟透才可以吃，这点很重要）
最后一步
锅内汁快收干后，放入薄荷叶，鸡精，翻炒几下既可以起锅

小贴士

石螺买回来最好能养在水中两天，让它吐尽泥，如果想买回来就能吃，就剪掉螺尖后，泡入盐水中2小时以上，外壳一定要用小刷子刷干净，虽然石螺生长在河中，虽比起生长在池塘中的田螺较为干净没有这么多的泥，但是有的外壳上还是会长些青苔之类的，自己吃的，还是得讲究讲究洗干净点，放心菜哈。我是当天买来就做，用的就是这个方法，还不错，一点泥都没有。薄荷是自已在阳台上种的，它我的宝贝，螺+薄荷在我的家乡才是完美的搭配，个人觉得加入薄荷更别具风味，这在南宁是吃不到的。薄荷一定要在起锅前放入，这样才会保持它的清新淳香，不信，请试试

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-02

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