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上海本帮家常炒面

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网上的菜谱都是放生抽的，居然没放老抽，可能她们做的不是上海炒面吧~~。那他们的颜色是怎么上去的？ 上海炒面是一道色香味俱全的名点，属于沪菜系家常菜谱，，制作时红重油味浓。重油受到健康饮食的影响，大家都把油减到了最少，但是肉丝要粗，面条要粗，色泽要红，这种红不是辣椒的红，而是一种酱色的棕红，看上去就有胃口了。上海炒面是不放辣的，但是喜欢吃辣的可以放辣。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
粗湿面 400克
、
老抽 20ml
、
生抽 20ml
、
盐 3-5克
、
肥肉 一小块
、
香菇 1颗
、
青菜 小把
、
姜、蒜、油 适量
、
瘦肉 200克
、
生粉 15ml
、
料酒 1.25ml
、
水 15ml
烹饪步骤
小贴士

如果一餐没吃完，再吃的时候微波炉加热需要加盖或者撒点水呢，不然会太干。还可以放豆芽一同翻炒，我没买到豆芽~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-28

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