夏天的味道———抹茶蜜豆卷
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步骤1/22
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准备两个无油无水的盆，将三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，备用。切记容器无油无水
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步骤2/22
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6g抹茶粉加25ml开水，搅拌均匀无颗粒状态，晾量备用
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步骤3/22
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蛋黄里加20g细砂糖，用蛋抽搅打至细砂糖融化即可，不需打发
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步骤4/22
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加入30ml玉米油，继续搅打至充分融合
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步骤5/22
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将40ml水或者牛奶和做好的抹茶溶液倒进蛋液中，充分搅拌
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步骤6/22
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筛入60g低筋面粉
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步骤7/22
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以不规则的方向，搅拌均匀，直到无颗粒的柔滑状态，备用
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步骤8/22
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蛋清用电动打蛋器高速打发至大气泡，加入10g细砂糖继续高速打发
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步骤9/22
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打出细腻的小气泡时再加15g细砂糖，继续打
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步骤10/22
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打发至出现细腻纹路不消失的时候再加入15g细砂糖，继续打发
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步骤11/22
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继续打发至图中状态，提起打蛋器，蛋清不滴落，并且蛋清能立起小尖尖的时候，蛋清就打好了
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步骤12/22
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取三分之一的蛋白霜加入抹茶面糊中
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步骤13/22
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用刮刀翻拌均匀，千万不要用画圈的方式搅拌
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步骤14/22
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翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀
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步骤15/22
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烤盘提前铺好油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板刮平表面，提起烤盘在桌面上震几下，震出大气泡
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步骤16/22
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放进提前预热好的烤箱中，中层上下火190度，烤12分钟。停火后立刻取出，放在晾架上，撕去油纸散热
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步骤17/22
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晾凉的过程中来打发奶油。150g淡奶油加15g细砂糖打至十分发
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步骤18/22
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加入100g蜜豆，搅拌均匀
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步骤19/22
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把做好的蜜豆奶油抹在蛋糕片上
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步骤20/22
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借助擀面杖，从一端卷起来，放入冷藏室里冷藏1小时，再切开
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步骤21/22
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蛋糕卷切开后可以在顶部挤一些奶油装饰，再装饰一点水果。我做时刚好家里没有可以装饰的水果，就用了水果麦片里的果干
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最后一步
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清爽的抹茶味道，刚好是夏天的味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-28
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