基础面包卷(小白也能上手)
切芒果花的时候,想到张爱玲说的“从尘埃里开出花来”,虽然没什么关联,但就是这样,一点点绽放于尘世里吧。 于是搜索类似这句话的文字,看到一首叫《寂寞之光》的歌,词也写得太好了。 「总是渴望 有狂舞的力量 总是渴望 能一觉到天亮 总是等待日出那道 寂寞之光」 「骑楼下的路边摊 默默熬着一锅汤 就像熬着 生活里说不出的酸甜苦辣」 「有时候只是想在天空 开出一朵花 我们都在 喧哗里沉默过 我们都在 狂欢里失落过 我们都为 某个人努力过 我们都曾 软弱想放弃过 可是我们 还是走过来了 最后我们 一点点蜕变了」 除了芒果花,还有面包卷和山楂桂花蜂蜜饮,有色彩,有甜蜜,亦有期待,生活仍然是美好的。
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步骤1/13
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水加酵母和白糖溶解后,加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜,盖保鲜膜,发酵至2倍大;
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步骤2/13
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排气,均分成6份,盖保鲜膜松驰20分钟;
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步骤3/13
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取一个面团搓成水滴形;
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步骤4/13
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再保持形状擀成长约30CM的面片;
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步骤5/13
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由下往上卷起来;
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步骤6/13
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全部做好码放烤盘,底下放一盘开水发酵20分钟,取出,180度预热烤箱,烤20分钟出炉。
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步骤7/13
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤8/13
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成品1
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步骤9/13
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成品2
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步骤10/13
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成品3
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步骤11/13
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成品4
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步骤12/13
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成品5
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最后一步
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成品6
1、不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的品牌调整用量,比如±10~20克;
2、制作此面包时是3月,为了加快发酵,配方中和面的水换成了40度的温水,一发也是利用了烤箱自带的发酵功能(无需调温度的那种)发了50分钟左右,或看状态,可适当延长时间,但夏天温度高时,室温很容易发过头,要特别留意;
3、搓成水滴形后擀时要注意,用手尽量拉伸着往两头擀,不要越擀越宽;
4、不同牌子的烤箱脾气不同,我的是32L,一般置于下数第二层,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度或盖锡纸,甜面包一般低温慢烤出来的皮薄嫩黄口感软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-28
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