酸奶草莓味丝绒蛋糕
周末了，起个大早，4点半起床，5点出发和跑团的小伙伴们虐了个西环岛半马，跑到将近14公里时，就出现以下对话：“你说，我们图个啥，累死累活的傻跑两个小时…”自己听完笑着回道：“图啥，啥也不图，图累，累到解脱……”其实想想没有原因的，不管是以什么原因开始的，喜欢上了就是喜欢上了，它慢慢的也就成为了自己的一种生活习惯，戒不掉的瘾。 就像美食一样，当你认真起来，攻无不克，大厨的风范就来了，哈哈……在美食上自己还只能算个吃货，偶尔碰到好吃的就想秀一下，今天的这款蛋糕只能算是凑巧，本想做戚风蛋糕的，找粉找出来袋丝绒蛋糕粉，想加草莓，家里没新鲜草莓了，就又开始找，找到了冻干草莓粉，这样拼拼凑凑就出来……惊喜无处不在，超嫩，草莓味十足，好吃，好吃……
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步骤1/15
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蛋白蛋黄分离，蛋白盆里无水无油。
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步骤2/15
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将酸奶倒入蛋黄碗里，搅拌均匀。
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步骤3/15
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冻干草莓粉，丝绒蛋糕粉。
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步骤4/15
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草莓粉和面粉过筛蛋黄液里，翻拌均匀。
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步骤5/15
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打发蛋白，打不大鱼眼泡加入40克白砂糖的1/3。
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步骤6/15
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依次打发出细腻泡沫，和清晰纹路状，分次加入1/3，1/3的白砂糖。
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步骤7/15
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高速打发至提起打蛋器，盆里蛋白呈小弯钩状，这样还不够（只能算湿性发泡）然后转中速到低速。
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步骤8/15
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继续打发至硬性发泡，蛋白成直立的短促的小尖角（在从湿性到硬性的这个过程中就不要用高速了，中低速即可，一定不要打过。）
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步骤9/15
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取出1/3打好的蛋白，放入之前的蛋黄混合，切拌均匀。
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步骤10/15
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再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，迅速切拌均匀。
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步骤11/15
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倒入模具（我这个是6寸的模具），抹平，用手端住在桌上震几下，震出里面的大气泡。
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步骤12/15
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放入预热好的烤箱，120度，中下层，45分钟左右。
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步骤13/15
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烤好取出，从40厘米高处震落，震出里面的热气，立即倒扣，晾凉脱模。
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步骤14/15
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切开图
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最后一步
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竖图
1、蛋白一定要打发到位，拌时注意手法，防止消泡。
2、每个人的烤箱温度不同，每个人烤蛋糕时选用的温度和时间也都不同，摸清自己家烤箱的情况，找到个适合温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-27
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