火龙果蛋白溶豆
家里有个一岁多的小朋友,从他六个月以后就开始研究各种辅食啦,这款火龙果蛋白溶豆,也是我练了很多次,失败很多次才慢慢摸索出经验的,现在分享给你,希望你也能做出色香味俱全的辅食呦。如果你练了很多次还是不会,或者还是不成功的话可以加我微信交流奥 liuwenya2246,祝你们都能成功
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步骤1/14
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首先准备好所有的材料,裱花袋放好,烤盘上垫上油纸,以免蛋白打发好之后手忙脚乱,容易消泡。
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步骤2/14
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调火龙果奶糊,用1比2的比例进行调,到细腻无颗粒的状态,也可以用筛子再过筛一遍
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这是我调好的火龙果奶糊
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步骤4/14
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然后开始打发蛋白,先加几滴柠檬汁。用新鲜柠檬汁也可以,图片上这种浓缩柠檬汁也可以,蛋白可以先冷冻一下,会更稳定一点
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步骤5/14
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然后开始打
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步骤6/14
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打到出现鱼眼泡泡,加第一次糖(糖分三次加入)
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步骤7/14
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继续打,打到细腻无大泡泡之后,加第二次糖
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步骤8/14
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继续打,打到出现明显的纹路,加第三次糖和淀粉,然后继续打
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步骤9/14
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这是我加完第三次糖和淀粉时的照片
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步骤10/14
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蛋白打到提起打蛋器出现小尖勾,倒扣盆不掉落,硬性发泡的状态就好了。
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步骤11/14
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翻拌的时候分两步,首先挖两勺蛋白霜到火龙果奶糊里,进行翻拌,速度要快,翻拌均匀后在倒回装蛋白霜得盆里。
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步骤12/14
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继续使用翻拌的手法,如果你不会翻拌,也可以用画J的手法进行拌,总之只要不搅拌就可以。速度要快,不然容易消泡
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步骤13/14
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最后装入裱花袋,我用的六齿裱花嘴。挤豆豆,挤的时候裱花袋垂直的挤,注意力度和大小,这个要自己多联系,就可以掌握,烤箱用90度一个小时。不过每个烤箱温度不同,所以这个温度和时间不是死的,根据你自己烤箱的温度,如果偏高,可以降低十度。
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最后一步
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最后的成品,还是比较细腻的。因为火龙果偏碱性,蛋白喜酸,所以火龙果口味的会不太好做,不过只要多联系,蛋白打发好了就不能问题。另外,因为照片是在晚上拍的,明明是玫红色得溶豆被我拍成了粉红色了。。。好无奈的呀☺️️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-27
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